Serek Ciasta Ciasteczkowy to najlepsza rzecz, jaka kiedykolwiek przytrafiła się Twojemu bajgielowi

Jest więcej, skąd to się wzięło. (kaszel, tort urodzinowy, kaszel.)

Potrzeba może być matką wynalazku, ale o 2 w nocy. ciasto na ciastka binge działają równie dobrze. Kwadratowe bajgle Tompkins właściciel Christopher Pugliese jest tego dowodem. „Kiedy mój partner biznesowy i ja budowaliśmy to miejsce, byliśmy tu do dwóch lub trzech w rano, siedząc na podłodze, pokryty kurzem, jedząc ciasto prosto z tuby” Pugliese pamięta. „Po prostu spojrzeliśmy na siebie i powiedzieliśmy: „Musimy wrzucić to prosto do serka, kiedy otwieramy” – śmieje się.

Jan Komar

Poproś Pugliese, aby przeprowadził cię przez jego ponad 30 szalonych serków śmietankowych, a przekonasz się, że reszta też ma swoją historię. "Posypka po prostu uszczęśliwiaj ludzi” – mówi, przechodząc do następnego o torcie urodzinowym w sklepie. Właściwie nie został tak nazwany, dopóki klienci nie zmienili jego nazwy. Kiedy tworzył te rzeczy, Pugliese po prostu zastanawiał się nad wspomnieniem z dzieciństwa — nie próbował być częścią światowej misji polegającej na sklejaniu wszystkiego z tortem urodzinowym. „Kiedy byłem dzieckiem i miałem wystarczająco dużo pieniędzy, kupowałem te posypane ciasteczka z włoskiej piekarni w mojej okolicy” – mówi. Kiedy otworzył Tompkins Square Bagels, zamierzał zachować tę tradycję dla następnego pokolenia – ale przekształciła się w smak serka śmietankowego. „Próbowałem po prostu zrobić ciasteczko z serkiem śmietankowym i nieświadomie zapoczątkowałem ten trend” – mówi Pugliese.

Jan Komar

Wydaje się, że tak działa sklep — skromne aspiracje, które kończą się wszystkim, ale nie. „Myślałem, że to będzie małe sąsiedzkie miejsce, prawie jak moja emerytura” – mówi Pugliese. Wyobraził sobie, jak czyta New York Times za ladą, przy pomocy zaledwie kilku pracowników. Ale tak naprawdę nie ma czasu na Czasy. Tompkins Square Bagels prawie zawsze ma linię za drzwiami. „Doszło do tego, że zobaczyłem, że ludzie już nie przychodzą, ponieważ nie chcą czekać”, mówi Pugliese, „więc otworzyłem kolejny sklep dwie przecznice dalej”.

Jan Komar

Mądrze byłoby odwiedzić teraz. Jesienią, kiedy studenci NYU wracają do miasta, Tompkins Square Bagels zamienia się w dom wariatów głodnych dwudziestoparolatków. Ale nawet z grupą głodujących klientów, którzy prawdopodobnie czekają na Instagramowe śniadanie, Pugliese nie waha się. "Ten bajgiel jest jedzeniem dla każdego, więc chcę po prostu dobrze się bawić, jak to tylko możliwe, bez pretensji” – mówi.

To dobrze, gdy zlizujesz z talerza serek z ciasta ciasteczkowego.