Disney ma fabrykę czekolady i jest całkiem magiczna

Ilość słodyczy i smakołyków, które znajdziesz na świat Walta Disneya jest oszałamiająca. Wszystko, od bułek cynamonowych wielkości talerza i karmelowych jabłek w stylu Myszki Minnie po klasyczne lody i ciasteczka. Ale do czasu otwarcia The Ganachery w Disney Springs w 2015 roku nie było miejsca, w którym można by znaleźć coś bardziej „wytwornego”. Zdecydowanie o krok wyżej niż słodycze, które można znaleźć w parkach, Ganachery obsługuje około 10 000 gości miesięcznie.

Głównym wydarzeniem jest 18 smaków ganache, które powstają we własnym zakresie. Smaki takie jak egipska sól morska, malina, matcha i marakuja mają swoich fanów, ale to jest Caramel Fleur de Seul (słony karmel), który według Amandy Lauder jest najpopularniejszy, czekolada. Lauder mówi, że jedną z rzeczy, która naprawdę wyróżnia The Ganachery, jest niestandardowa mieszanka ciemnej czekolady.

„Została stworzona wyłącznie dla The Ganachery” – mówi Lauder. „To ciemna 65-procentowa czekolada z ziarnami kakao jednego pochodzenia z Dominikany. Kiedy delektujesz się kawałkiem ganache zrobionym z naszej gorzkiej czekolady, naprawdę nie możesz tego doświadczyć nigdzie indziej na świecie”.

Aby zrobić ganache, Lauder i jej zespół odmierzają wszystkie składniki, a następnie mieszają je za pomocą maszyny zwanej Stephan. „Łączy składniki podczas ich podgrzewania i działa pod ciśnieniem, więc wyciąga powietrze. Pomaga nam uzyskać przyjemną, kremową konsystencję” – mówi Lauder. Następnie ganache jest wtapiany w ramę, w której stoi przez pełne 24 godziny. Po ustawieniu kwadraty są cięte na kwadraty za pomocą gitary cukierniczej (urządzenie przypominające siatkę, które wykorzystuje struny gitary do równomiernego krojenia słodyczy). Kwadraty przechodzą przez przepływający tunel z czekolady, pokrywane warstwą mlecznej lub gorzkiej czekolady. Następnie są ręcznie zdobione.

Poza kwadracikami ganache sklep oferuje inne produkty, takie jak lizaki ganache, czekolada Mickey batonik, toffi, batony o tematyce Gwiezdnych Wojen, pięć smaków chrupiących perełek i najnowszy produkt — więcej.

Lauder mówi, że chcieli stworzyć przedmiot, który wykorzystywałby czekoladę ze sklepu, ale goście mogliby go zabrać ze sobą bez natychmiastowego stopienia się w upale Florydy. Wejdź, Mickey S'mores. Aby je zrobić, Lauder i jej zespół biorą ręcznie robione krakersy z grahamem, pokrywają je pastą ganache i posypują je solą morską. Następnie układają na tostowanym kwadracie pianki waniliowej i płatku czekolady robionej na zamówienie w sklepie. Czekolada topi się za pomocą pochodni, po czym pokrywa ją kolejnym krakersem graham i dodaje ostatni szlif: twarz Mickeya z cukru pudru.

Ta kreatywna prezentacja sprawiła, że ​​pojawiła się również na wielu kanałach na Instagramie:

Lauder mówi, że od czasu wprowadzenia s'mores na wiosnę, sprzedają ich prawie 400 tygodniowo.

Obserwuj Siedemnaście na Instagram.