Prøv denne oppskriften på peanøttsmør cupcakes med ganache glasur!

cupcake ingredienser:

1/4 kopp glatt peanøttsmør

3/4 pinne usaltet smør, myknet

1 ts vaniljeekstrakt

1 1/2 kopper mørkt brunt sukker, pakket

2 store egg

2 kopper allsidig mel

2 ts bakepulver

1/2 ts salt

3/4 kopp melk

glasur ingredienser:

8 gram bittersøt sjokolade, grovhakket

1 kopp tung krem

2 ss lys mais sirup

1/4 pinne usaltet smør, myknet

Gjør 24 mellomstore eller 18 store cupcakes

veibeskrivelse:

1. Bekled en muffinsform med papirkopper. Forvarm ovnen til 375 grader. Med en mikser, fløte peanøttsmør, smør og vanilje i en stor bolle til det er jevnt. Tilsett sukker gradvis, visp til blandingen er lys og luftig, ca 3 minutter. Tilsett egg ett om gangen, visp til alt er blandet inn. Sette til side.

2. Sikt mel, bakepulver og salt i en separat bolle. Pisk en tredjedel av melblandingen i peanøttsmørblandingen. Gjør det samme med en tredjedel av melken. Gjenta denne prosessen til alt er godt blandet. Skrap ned sidene av bollen mellom tilsetningene.

3. For middels cupcakes, fyll papirkopper to tredjedeler fulle. For større cupcakes, fyll til like under toppkanten. Stek i 20 minutter eller til tannpirken som er satt inn i midten av cupcaken kommer ren ut. La avkjøle 10 minutter.

4.Slik lager du glasuren: Legg sjokolade i en middels bolle og sett til side. I en tung 1-quart gryte, ved hjelp av en treskje, kombiner krem, mais sirup og smør, og kok over middels varme til det er varmt, men ikke kokende (små vannperler dannes på siden av gryten). Hell fløte over sjokolade og rør til det er blandet. Voilà - ganache! La avkjøle helt.

5. En etter en dypper du toppen av hver avkjølte cupcake i ganachen. La overflødig ganache dryppe av i bollen før du vender cupcaken til oppreist posisjon. Server med et stort glass melk!

Spesiell takk til Culinary Institute of America (ciachef.edu) for å teste denne oppskriften.