Oppskrift på helse gresk mat

Hei alle sammen, Jeg begynner virkelig å savne alle stedene jeg besøkte i løpet av semesteret mitt i utlandet i fjor høst, og jeg har innså at jeg ikke bare likte stedene selv, men også livsstilen til menneskene som lever der. Jeg elsket å kunne vandre rundt i en by for en hel dag og ikke engang legge merke til at jeg nettopp hadde gått seks miles. Jeg elsket også folks skikk å spise sakte, ikke bare nyte maten, men også deres selskap. Jeg vet at jeg kan innrømme at jeg har en vane med å haste rundt mellom timene, spise lunsj og spise selv mens jeg prøver å få gjort flere lekser. Å være i Europa var en hyggelig påminnelse om at vi noen ganger bare må bremse litt og sette pris på alt vi har rundt oss.

Et av mine favorittsteder jeg gikk på var Hellas, og jeg falt absolutt inn med gatemat. Siden jeg ikke spiser kjøtt veldig ofte, får jeg vanligvis felafel, men hvis noen av dere noen gang har prøvd felafel-fritert, pakket inn i flatt brød, og toppet med pommes frites og sauser - så forstår du at selv om det er velsmakende, kan det bli et ganske tungt måltid når du er på farten. Denne oppskriften jeg fant for gresk stil quinoa burgere smaker litt som felafel, men patties er ikke frityrstekte og er toppet med sunne agurker og yoghurtsaus.

Et flertall av ingrediensene var ting som jeg allerede hadde på kjøkkenet mitt, og denne oppskriften ga et sunt alternativ som var like smakfullt som gatemat. Quinoa er et korn som er et komplett protein, og jeg elsker å ha litt tilgjengelig fordi det er så allsidig og lett å lage mat med. Agurkskivene dyppet i yoghurtsausen gir også en sunn og forfriskende matbit!

Quinoa -burger i gresk stil

(gir 4 til 5 patties avhengig av størrelse)

• 1/2 kopp skylt quinoa
• 1 middels gulrot, skåret i store biter
• 6 løk, skåret i tynne skiver
• 15 gram flotte nordlige bønner, drenert og skylt
• 1/4 kopp vanlig tørket brødsmuler
• 1 stort egg, lett slått
• 1 ss malt spidskommen
• Grovt salt
• Malt pepper
• 2 ss olivenolje
• 1/2 kopp ren, fettfri gresk yoghurt
• 1 ss fersk sitronsaft
• 4 pitas (hver 6 tommer)
• 1/2 engelsk agurk, tynt skåret diagonalt

I en liten gryte, kok opp 3/4 kopp vann; tilsett quiona, lokk og reduser varmen til lav. Kok til væsken er absorbert, 12 til 14 minutter; sette til side. Pulser gulrot i en matprosessor til den er finhakket. Tilsett kokt quinoa, halvparten av løken, bønner, brødsmuler, egg, spidskommen, 1 ts salt og 1/4 ts pepper; puls til kombinert, men fortsatt litt tykk. Form blandingen til fire 3/4-tommers tykke kaker (dypp hendene i vann for å hindre at de klistrer seg). Hvis det er for mykt, kjøles det i 10 minutter for å stivne. I en stor nonstick skillet, varme olje over medium; kok burgere til de er brune og gjennomstekte, 8 til 10 minutter på hver side. I mellomtiden kombinerer du yoghurt, sitronsaft og de resterende løkene i en liten bolle; smak til med salt og pepper. Server burgere i pita toppet med agurk og yoghurtsaus.