Sannheten om karbohydrater

Folk pleide å tro at å spise fett gjør deg feit. Så kom en haug med diettbøker som hevdet at å spise karbohydrater gjør deg feit. Hva er greia? Keri Gans, R.D., fra American Dietetic Association, hjelper oss med å komme til bunns i denne karbohydrater.

MYTE: Bare hvit mat som pasta og brød har karbohydrater.

SANNHET: Mange matvarer har karbohydrater, ikke bare hvite. Karbohydrater kan deles inn i to typer. Komplekse karbohydrater (finnes i grønnsaker og fullkorn) fordøyes sakte, slik at de gir kroppen din en jevn energikilde, og det er mindre sjanse for energioverskudd (som lagres som fett). Enkle karbohydrater (finnes i hvitt brød, kake og kaker) fordøyes raskt, noe som kan føre til at du føler deg energisk en stund og deretter krasjer.

MYTE: Å spise brød og pasta vil gjøre deg feit.

SANNHET: Karbohydratene i brød og pasta blir bare til fett hvis du spiser for mye av dem, noe som stemmer med all mat. Ernæringseksperter tror denne myten vedvarer fordi folk spiser større porsjoner karbohydrater enn protein (det er lett å spise en kurv med brød, vanskeligere å spise en kurv med biff!). I tillegg kommer brød ofte med smør; pasta med ost eller saus. Så det er statister og store porsjoner som kan forårsake vektøkning. Rettelsen? Hold deg til anbefalte porsjoner: En liten rulle til middag, en halv kopp pasta (ja, det er alt!).

MYTE: Matvarer som er merket "lavkarbo" har færre kalorier enn vanlige versjoner.

SANNHET: Faktisk har lavkarbo-matvarer noen ganger flere kalorier (fra fett) og kunstige tilsetningsstoffer, og de er ikke nødvendigvis sunnere. I stedet for alltid å gå ned i lavkarbo eller telle kalorier, se på etiketten og velg den med mer fiber og mindre sukker.

MYTE: Hvis du har et stort spill eller et løp, får karbo-lasting deg til å prestere bedre.

SANNHET: Energi fra karbohydrater lagres i musklene som glykogen. Hvis det går tomt mens du konkurrerer, treffer du en vegg og føler deg sliten. Å spise karbohydrater belaster musklene dine med glykogen, slik at du kan anstrenge deg lengre - ikke nødvendigvis prestere bedre.