2Sep
Seventeen velger produkter som vi tror du kommer til å like mest. Vi kan tjene provisjon fra koblingene på denne siden.
Jeg elsker å utforske nytt sunne oppskrifter og i fjor sommer inngikk jeg en pakt med meg selv om at jeg ville prøve å ikke spise kjøtt så ofte, bare for å utfordre meg selv til å lage mer kreative retter uten kjøtt som en stift. Selv om jeg spiser fisk, er det meste jeg lager til meg selv vegetarianer, og jeg er fortsatt ærefrykt over hvor allsidig og velsmakende måltidene mine kan være! Husk imidlertid at uten kjøtt er andre proteinkilder svært viktige. Jeg får mesteparten av proteinet mitt fra egg, gresk yoghurt, bønner, peanøttsmør og fettfattige oster.
Her er en liten utfordring for dere alle! Prøv å lage minst ett vegetarisk måltid for deg selv denne uken, som inkluderer en komplett kilde til balansert ernæring. Jeg prøvde en oppskrift i helgen som kan være en god start!
Vegetariske bønner Burritos
Serverer 6 - eller flott som rester for en rask lunsj!
- 2 ts rapsolje
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts chilipulver
- 1 ts malt spisskummen
- ¼ ts kosher salt
- ½ kopp vann, kyllingbuljong eller grønnsaksbuljong
- 1 15-oz kan sorte bønner, tappet og skylt
- 1 15-oz kan nyrebønner, tappes og skylles
- 6 ss fersk salsa
- 6 10-tommers brede hele hvetemel tortillas, varmet i mikrobølgeovn i 10-15 sekunder
- 1 kopp strimlet fettfattig ost
- 1 ½ kopper hakkede tomater
- 1 ½ kopper spinatblader
- 6 ss grønn løk i tynne skiver
- 6 ss fettfri gresk yoghurt eller fettfri rømme
Varm oljen i en stor nonstick -skillet over middels varme. Tilsett hvitløk, chilipulver, spidskommen og salt, og kok til duftende, ca 1 minutt. Tilsett bønnene og buljongen, og kok opp. Reduser varmen til middels lav, og la det småkoke i 10 minutter. Fjern fra varmen, rør inn salsa og mos lett med en skje eller gaffel.
Skje omtrent en ⅓ kopp bønneblanding i midten av hver tortilla. Topp hver servering med ca 2 ½ ss revet ost, ¼ kopp tomater, ¼ kopp spinat, 1 ss grønn løk og 1 ss gresk yoghurt. Rull tett og server umiddelbart.
Hva er din favoritt vegetariske oppskrift? Del ideer med andre Team Sytten-ere i kommentarfeltet!
