Deze tiener gebruikte koken om haar te helpen herstellen van anorexia en publiceerde zojuist een boek met recepten

Nu is Nicola Davis, 19, gelukkig, gezond en een gepubliceerde auteur.

Twee jaar geleden worstelde Nicola Davis met anorexia. Ondanks haar ziekte kookte en bakte ze nog steeds graag voor haar gezin. Toen besefte ze dat het een probleem was.

"Ik was de hele tijd aan het bakken en bedacht heel veel recepten voor de lol, maar ik at er eigenlijk geen", vertelde ze aan de Spiegel. "Pas toen ik het een paar maanden deed, kwam het op het punt dat ik het een beetje hard vond dat ik mezelf niet toestond iets te eten wat ik aan het maken was."

Met de hulp van haar arts en therapeut realiseerde Nicola zich dat het belangrijk voor haar was om van haar eigen recepten te genieten, en ze begon haar reis van herstel. Ze werkte een jaar met hen samen en perfectioneerde haar favoriete recepten die ze maakte terwijl ze op weg was naar gezondheid. Gisteren publiceerde ze ze in eigen beheer als 

"Het maken van het kookboek heeft me echt naar herstel geduwd", zei ze. "Ik wil gewoon dat [het boek] er kan zijn voor mensen met een eetstoornis, zodat ze weten dat ze niet alleen zijn," zei ze. "Ik wil dat dit boek een bron is waar mensen naar toe kunnen gaan en zich mee bezig kunnen houden. Het is geschreven door een jonge persoon zoals zij, die heeft meegemaakt wat ze doormaken."

Recepten uitgelicht in Mijn superzoete herstelkookboek zijn gezond, maar promoten helemaal geen diëten of gewichtsverlies - ze gaan allemaal over genieten van je eten. Ze belt de recepten "gemakkelijk te maken, niet-bedreigend en visueel aantrekkelijk." Ze omvatten bosbessenmuffins, zoete aardappelen met quinoa en muesli. Het boek bevat voor geen enkel recept het aantal calorieën.

@effyourbeautystandards, het lichaam-positieve Instagram gelanceerd door plus-size model Tess Holliday, promootte Nicola's boek, erop wijzend dat 10 procent van de winst van het boek gaat naar een herstelcentrum voor eetstoornissen.

Bekijk op Instagram

Lekkere, gezonde, makkelijk te maken recepten? We zijn aan boord!