2Sep
Seventeen kiest producten waarvan we denken dat je ze het meest zult waarderen. We kunnen commissie verdienen via de links op deze pagina.
Doe de gelei weg! Deze verrukkelijke cupcakes van Chocolate Bar in New York City bewijzen dat pindakaas het lekkerst past bij chocolade!
Lara Robby
1/4 kop gladde pindakaas
3/4 stok ongezouten boter, verzacht
1 theelepel vanille-extract
1 1/2 kopjes donkerbruine suiker, verpakt
2 grote eieren
2 kopjes All-purpose Flour
2 theelepels bakpoeder
1/2 theelepel zout
3/4 kop melk
glazuur ingrediënten:
8 ons bitterzoete chocolade, grof gehakt
1 kop zware room
2 eetlepels lichte glucosestroop
1/4 stok ongezouten boter, verzacht
Maakt 24 middelgrote of 18 grote cupcakes
routebeschrijving:
1. Bekleed een muffinvorm met papieren vormpjes. Verwarm de oven voor op 375 graden. Klop met een mixer de pindakaas, boter en vanille in een grote kom tot een gladde massa. Voeg geleidelijk suiker toe, kloppend tot het mengsel licht en luchtig is, ongeveer 3 minuten. Voeg de eieren één voor één toe, klop tot ze allemaal gemengd zijn. Opzij zetten.
2. Zeef in een aparte kom de bloem, het bakpoeder en het zout samen. Klop een derde van het bloemmengsel door het pindakaasmengsel. Doe hetzelfde met een derde van de melk. Herhaal dit proces totdat alles goed gemengd is. Schraap langs de zijkanten van de kom tussen toevoegingen.
3. Voor middelgrote cupcakes, vul papieren bekers voor tweederde vol. Vul voor grotere cupcakes tot net onder de bovenrand. Bak 20 minuten of tot een tandenstoker die in het midden van de cupcake is gestoken er schoon uitkomt. Laat 10 minuten afkoelen.
4.Om het glazuur te maken: Doe de chocolade in een middelgrote kom en zet apart. Combineer room, glucosestroop en boter in een zware pan van 1 liter met een houten lepel en kook op middelhoog vuur tot het heet is maar niet kookt (er vormen zich kleine waterdruppels aan de zijkant van de pot). Giet de room over de chocolade en roer tot het gemengd is. Voilà - ganache! Laat volledig afkoelen.
5. Dompel één voor één de bovenkant van elke afgekoelde cupcake in de ganache. Laat de overtollige ganache in de kom druipen voordat je de cupcake rechtop zet. Serveer met een groot glas melk!
Speciale dank aan het Culinary Institute of America (ciachef.edu) voor het testen van dit recept.
