Hier is het trieste bewijs dat de 5 seconden regel een mythe is

Het is een wijdverbreid idee dat wanneer je je laatste kegel (of wat dan ook) per ongeluk laat vallen, het veilig is voor consumptie zolang je het binnen vijf seconden van de vloer haalt. De 5 Seconden Regel voelt legitiem aan - hoe korter de tijd die het voedsel op de grond doorbrengt, hoe minder vervelende vloerbacteriën het kunnen infecteren, toch?

Mis.

Dr. Paul Dawson, hoogleraar voedingswetenschappen aan de Clemson University, besloot te testen hoeveel bacteriën wordt overgedragen in vijf seconden in plaats van een langere tijdsperiode, en zijn resultaten kunnen verrassen jij.

Dr. Dawson heeft keukentegels, tapijt en hout besmet met Salmonella. Vijf minuten daarna plaatste hij voedsel zoals bologna of brood op het oppervlak gedurende vijf, 30 of 60 seconden. Vervolgens mat hij de hoeveelheid bacteriën die naar het voedsel werd overgebracht. Ze herhaalden de test op dezelfde oppervlakken na twee, vier, acht en 24 uur om te zien of de tijd dat de bacteriën op het oppervlak waren er toe deed.

De resultaten toonden: dat de hoeveelheid bacteriën die op beide soorten voedsel werd overgebracht, niet afhing van hoe lang het voedsel in contact was met het besmette oppervlak. Wat belangrijker was, was hoeveel bacteriën er op het oppervlak aanwezig waren (die in de loop van de tijd afnam na de eerste inoculatie). Het type oppervlak waarop het voedsel valt, doet er echter toe. Dawson ontdekte dat tapijten iets betere plaatsen lijken om je eten te laten vallen. Minder dan 1% van de salmonella overgedragen van het tapijt, terwijl 48%-70% van de bacteriën overgedragen van de tegel en hout.

Dus is eten van de vloer gevaarlijk?!

Het antwoord is ja en nee. Dawson zegt dat de kans op gevaarlijke bacteriën zoals e. coli ettering op oppervlakken in uw huis is erg laag, dus de kans is groot dat u niet ziek wordt als u iets van de vloer eet. Maar er is een kleine kans dat je eten precies op de plek valt waar een vervelende bacterie aan het etteren is, dus het is misschien het risico niet waard.

Dawson legt ook uit dat de 5 Second Rule mogelijk is begonnen vanwege een bekend maar onnauwkeurig verhaal over de beroemde chef-kok Julia Child. Hij schreef voor CNN die kijkers van haar kookprogramma De Franse chef-kok dachten dat ze haar lam op de grond zagen vallen en opraapten, en zeiden dat als ze alleen in de keuken waren, hun gasten het nooit zouden weten. Maar het punt is, ze liet een aardappelpannenkoek op het aanrecht vallen, niet de vloer.

Nu weet je het, en je kunt op eigen risico van de grond eten!