Recept voor gezondheid Grieks eten

Hallo iedereen, Ik begin echt alle plaatsen te missen die ik afgelopen herfst tijdens mijn semester in het buitenland heb bezocht en ik heb besefte dat ik niet alleen genoot van de plaatsen zelf, maar ook van de levensstijl van de mensen die er woonden daar. Ik vond het heerlijk om een ​​hele dag door een stad te kunnen dwalen en niet eens te merken dat ik net tien kilometer had gelopen. Ik hield ook van de gewoonte van de mensen om langzaam te eten en niet alleen van het eten te genieten, maar ook van hun gezelschap. Ik weet dat ik kan toegeven dat ik de gewoonte heb om tussen de lessen door te haasten, lunch mee te nemen en alleen te eten terwijl ik probeer wat meer huiswerk te maken. Het feit dat we in Europa waren, was een mooie herinnering dat we soms gewoon wat rustiger aan moeten doen en alles wat we om ons heen hebben moeten waarderen.

Een van mijn favoriete plekken waar ik ging was Griekenland, en ik viel absoluut in de buurt van het straatvoedsel. Aangezien ik niet vaak vlees eet, kreeg ik meestal felafel, maar als iemand van jullie ooit felafel heeft geprobeerd -- gefrituurd, verpakt in plat brood, en gegarneerd met frites en sauzen -- dan zul je begrijpen dat, hoewel het lekker is, het onderweg een behoorlijk zware maaltijd kan worden. Dit recept dat ik vond voor Griekse stijl Quinoa Burgers smaakt een beetje naar felafel, maar de pasteitjes zijn niet gefrituurd en zijn gegarneerd met gezonde komkommers en yoghurtsaus.

Omdat de meeste ingrediënten dingen waren die ik al in mijn keuken had, leverde dit recept een gezond alternatief op dat net zo smaakvol was als zijn tegenhanger voor straatvoedsel. Quinoa is een graan dat een compleet eiwit is en ik hou ervan om wat bij de hand te houden omdat het zo veelzijdig en gemakkelijk te koken is. De plakjes komkommer gedoopt in de yoghurtsaus zijn ook nog eens een gezond en verfrissend tussendoortje!

Quinoaburger in Griekse stijl

(levert 4 tot 5 pasteitjes op, afhankelijk van de grootte)

• 1/2 kop gespoelde quinoa
• 1 middelgrote wortel, in grote stukken gesneden
• 6 lente-uitjes, in dunne plakjes
• 15 ons grote noordelijke bonen, uitgelekt en afgespoeld
• 1/4 kopje gewone gedroogde broodkruimels
• 1 groot ei, licht geklopt
• 1 eetlepel gemalen komijn
• Grof zout
• Grondpeper
• 2 eetlepels olijfolie
• 1/2 kopje gewone magere Griekse yoghurt
• 1 eetlepel vers citroensap
• 4 pitabroodjes (elk 15 cm)
• 1/2 Engelse komkommer, diagonaal in dunne plakjes gesneden

Breng in een kleine steelpan 3/4 kop water aan de kook; voeg quiona toe, dek af en zet het vuur laag. Kook tot de vloeistof is opgenomen, 12 tot 14 minuten; opzij zetten. In een keukenmachine, pulseer wortel tot fijngehakt. Voeg gekookte quinoa, de helft van de lente-uitjes, bonen, paneermeel, ei, komijn, 1 theelepel zout en 1/4 theelepel peper toe; pulseer tot ze gecombineerd zijn, maar nog steeds een beetje grof. Vorm het mengsel in vier 3/4-inch dikke pasteitjes (doop de handen in water om plakken te voorkomen). Als het te zacht is, zet het dan 10 minuten in de koelkast om op te stijven. Verhit olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op medium; bak hamburgers tot ze bruin en gaar zijn, 8 tot 10 minuten per kant. Meng ondertussen in een kleine kom yoghurt, citroensap en de resterende lente-uitjes; breng op smaak met peper en zout. Serveer hamburgers in pitabroodje met komkommer en yoghurtsaus.