Team Seventeen Kapitein Rebecca deelt haar recept voor gezonde pannenkoeken

Team Zeventien Kapiteins Jenna, Tara en Geraldine hebben zulke geweldige trainingstips uitgedeeld dat we hebben besloten om nog een teamcaptain aan de mix toe te voegen! Gezondheidsblogger Rebecca, 20, zal hier elke woensdag haar favoriete gezonde recepten en fitnesstips delen, dus blijf zeker terugkomen! Lees meer over Rebecca door haar eerste blog hieronder te lezen:

Hallo allemaal, mijn naam is Rebecca en Ik hart eten! (Het is zelfs de naam van mijn blog over gezonde recepten. Ik studeer momenteel biologie en ga naar de universiteit in Texas met plannen om fysiotherapeut te worden. Sporten en bewegen zijn altijd een groot deel van mijn leven geweest, maar door een blessure moest ik stoppen met sporten en werd ik beperkt tot alleen rechtdoor rennen. Hoe jammer dat ook was, het dwong me om van hardlopen te gaan houden en bewuster om te gaan met gezonder eten. Ik had niet langer zes trainingen per week om in vorm te blijven!

Afgelopen zomer markeerde het begin van mijn hervonden liefde voor Koken. Met voldoende tijd, een passie voor gezond eten en een beetje creativiteit in de keuken, heb ik geleerd hoeveel ik geniet van het maken van heerlijke en eenvoudige recepten die me een goed gevoel geven de hele dag. (Ter info: mijn recepten zijn gericht op gezondheid in plaats van het beperken van calorieën of het beperken van koolhydraten.)

Mijn favoriete recept aller tijden dat ik heb gemaakt is Blueberry Oatmeal Pancakes. Ze zitten boordevol eiwitten en smaken naar mijn mening veel beter dan pannenkoekenmix uit een doos. Als ontbijt probeer ik altijd drie van de volgende granen, fruit (of groenten), calcium en/of eiwitten te eten - en dit recept heeft het allemaal!

• Granen: haver
• Fruit: bosbessen
• Calcium: kwark
• Eiwit: haver, eiwitten en kwark

Deze pannenkoeken bevatten ook vijf gram vezels, waardoor je tot de lunch een verzadigd gevoel hebt!

Bosbessen Havermout Pannenkoeken

• ½ kopje gerolde haver
• ½ kopje 1% Cottage Cheese
• ½ kopje eiwit
• ¼ tl bakpoeder
• ¼ tl kaneel
• ¼ tl pompoentaartkruiden (optioneel)
• ¼ kopje bevroren (of verse) bosbessen

1.Voor de pannenkoeken: Meng alle ingrediënten, behalve bosbessen, in een keukenmachine (ik heb ook een VitaMix en een Magic Bullet-works gebruikt) en mix tot een mooi glad mengsel. Verwijder de messen en spatel de bosbessen voorzichtig door het beslag.

2. Giet ongeveer een kopje beslag in een verwarmde pan en bak beide kanten goudbruin. (ongeveer één tot twee minuten aan elke kant)

In plaats van in de winkel gekochte nep-ahornsiroop, maak ik een bessensiroop die op bijna alles heerlijk smaakt (ik maak extra om op mijn yoghurt te doen).

Bosbessensaus

• ¾ kopje bevroren (of verse) bosbessen
• 1 el agave nectar
• 1 el chiazaad
• ¼ kopje water
• 1 tl citroensap

Voor de saus: Kook alles samen tot het warm en dik is. Serveer over pannenkoeken.

Wat is jouw favoriete gezonde, lekkere ontbijt eten? Spreek je uit in het commentaargedeelte!