1Sep
Seventeen kiest producten waarvan we denken dat je ze het meest zult waarderen. We kunnen commissie verdienen via de links op deze pagina.
tot een einde, eindexamens naderen snel, en het kan moeilijk zijn om de
tijd (en energie) om een complete maaltijd te koken terwijl je verzandt door school
werk. Een paar dagen geleden besloot ik een nieuw recept uit te proberen om voor mezelf te maken en een
paar vrienden die al onze smaakpapillen zouden bevredigen. Het lastige deel is echter
was dat ik een ben vegetarisch en mijn beide vrienden zijn jongens die liever hebben
veel eiwitten in hun dieet.
De oplossing: fettucini met garnalen
als magere eiwit, zelfgemaakte geroosterde rode paprika pesto (wie houdt er niet van pesto?), gegarneerd met
lente groenten. Als extraatje was de hele maaltijd snel klaar
compleet met voedingszetmeel, groenten, eiwitten, gezonde vetten en a
beetje zuivel uit de kaas. Dit maakt ook ongeveer 6 porties, perfect voor
tijdbesparende restjes!
Fettucini
w. Geroosterde Rode Peper Pesto
Geroosterde Rode Peper Pesto
Ingrediënten:
- 2
grote paprika's - 5-10
stukjes gesneden zongedroogde tomaten - handvol
spinazie - handvol
basilicum - 1/4
kopje geroosterde pijnboompitten - 1/4
kopje fetakaas (hoeveelheid kan variëren) - olijf-
olie (hoeveelheid varieert totdat de gewenste consistentie is bereikt) - Parmezaanse kaas
(optioneel)
Verwarm de oven voor op 375. Snijd rode paprika's en leg ze plat erop
een met folie beklede bakplaat. Bak gedurende 20 minuten of tot ze licht verkoold zijn. Draai
over de helft indien gewenst. In een keukenmachine ingrediënten combineren en pulseren
tot de gewenste consistentie (pesto is meestal dikker dan een saus).
Ingrediënten: voor de rest van de maaltijd
- 1 doos fettucini
- Bevroren voorgekookte cocktail
garnalen (ontdooien volgens gebruiksaanwijzing op verpakking) - Asperges
- Gesneden champignons
- Feta kaas
Kook water om pasta te koken. Asperges koken - er zijn veel manieren
om dit te doen, maar ik kook de speren in 1/2 inch water in een pan en zorg ervoor dat
ze worden niet drassig. Bak de champignons in olijfolie en een klein beetje pesto. Een keer
pasta is gaar (al dente), giet af en doe in een grote warme pan. Gooi in pesto,
garnalen en champignons. Serveer en garneer met asperges en feta.
