Ga vegetarisch, blijf gezond!

Eet je minder vlees, dan is het verleidelijk om voor pizza en friet te gaan. Probeer in plaats daarvan deze lekkere recepten vol voedingsstoffen die je echt nodig hebt!

Teriyaki Portobello Burger

Maakt één boterham.

1. 
   Snijd de steel af en dompel de portobello in een kom met de teriyakisaus. Laat 15 minuten marineren.
2. Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en roer 10 tot 12 minuten tot ze zacht zijn. Giet teriyakisaus van de paddenstoel in de pan en kook 5 minuten, verwijder dan de ui en zet opzij.
3. Voeg de paddenstoel toe aan de pan en kook op middelhoog vuur gedurende 6 minuten aan elke kant, voeg dan de ananas toe en kook gedurende 1 minuut. Plaats portobello op het broodje; top met ananas en ui.

Een volkoren broodje voorziet je van enkele van de voedingsstoffen die je normaal gesproken uit vlees haalt, zoals zink, waardoor je immuunsysteem sterk blijft.

Taco's met zwarte bonen

Maakt acht kleine taco's.

1. 

   Combineer zure room en groene pepers in een kleine kom en zet apart. Giet de bonen af, spoel ze af onder koud water en doe ze in een kleine steelpan.

2. Voeg maïs (met vloeistof) toe aan bonen in een pan en kook op middelhoog vuur, al roerend gedurende 8 tot 10 minuten. Giet de vloeistof af en roer de chilipoeder erdoor.
3. Schep het bonenmengsel op het midden van een tortilla en bedek met sla, kaas en zure roomsaus. Herhaal met de overige tortilla's.

Veganisten die geen vlees of zuivel eten, kunnen de cheddar vervangen door sojakaas. Zorg ervoor dat het is verrijkt met calcium (voor sterke botten) en B-vitamines heeft (om je energieniveau op peil te houden).

Tomaat & Witte Bonen Pasta

Maakt vier porties.

1. 
   Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Pasta toevoegen; kook op middelhoog vuur gedurende 10 minuten, giet de pasta dan af en doe hem terug in de pan.
2. Snijd de tomaten doormidden, schraap de zaden eruit met een kleine lepel en snijd ze in stukjes van 1 inch. Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg tomaten en knoflook toe; dek af en kook gedurende 10 tot 12 minuten. Verwijder knoflook en zet opzij.
3. Spoel de bonen af, doe ze in de pan en haal ze van het vuur. Plet de knoflook met een vork en voeg deze toe aan de uitgelekte pasta. Voeg dan de tomaten, bonen en basilicum toe. Roer goed en bestrooi met Parmezaanse kaas, peper en zout.

Bonen zijn een geweldige vegetarische bron van ijzer - een mineraal dat je energie op peil houdt. Maar om ijzer uit groenten op te nemen, heeft je lichaam vitamine C nodig. Daar zijn de tomaten voor!

Heb je nog andere favoriete vegetarische recepten? Post ze in de reacties hieronder!