Gevulde schelpen die je niet te vol laten

Hallo iedereen!

Ongeveer een week geleden werd het echt donker en stormachtig, dus het enige wat ik wilde was natuurlijk lekker wegkruipen met wat lekkers en tijd doorbrengen met mijn vrienden. Ik nodigde een paar mensen uit en maakte een simpele pasta gerecht, waarbij enkele van de originele ingrediënten worden vervangen door gezondere opties, zodat het niet zo zwaar zou zijn.

De gevulde schelpen die ik maakte waren eenvoudig en maakten geweldige restjes (maar ze zijn zo lekker dat het moeilijk is om er veel voor later te bewaren)! In plaats van ze alleen met ricotta te vullen, gebruikte ik half ricotta en half vetvrije kwark, en niemand kon een verschil ontdekken. Ik gebruikte ook pastasaus met de minste hoeveelheid suiker die ik kon vinden, en magere mozzarella kaas voor de topping.

Dit Italiaanse comfortfood was heerlijk en bevredigend minus al het vet en vet, om nog maar te zwijgen van het was een geweldig diner om te maken met een studentenbudget!

Ingrediënten:

30 jumbo pastaschelpen, gekookt volgens gebruiksaanwijzing op doos

2 kopjes marinarasaus

1 kopje ricotta kaas

1 kopje kwark

1 kop gehakte bevroren spinazie, ontdooid

zout en peper naar smaak

1 kop deel magere mozzarella kaas, versnipperd

1/2 kopje Parmezaanse kaas, geraspt

Basilicum voor garnering

Routebeschrijving:

Verwarm de oven voor op 400 F graden.

Voeg in een middelgrote kom de ricotta, kwark, spinazie, zout en peper toe en meng goed.

Verspreid in een ovenschaal van 9 x 13 inch gelijkmatig een kopje van de marinara-saus.

Vul elke schaal met een flinke eetlepel van het kaas-spinaziemengsel en plaats in de ovenschaal over de saus.

Bedek elke schelp met een eetlepel van de marinarasaus. Strooi de mozzarella-kaas gelijkmatig over elke schaal.

Bak gedurende 20 minuten, verander daarna het vuur om te grillen en bak nog 2 tot 5 minuten zodat de kaas een beetje bruin wordt.

Haal uit de oven en bestrooi met de Parmezaanse kaas en verse basilicum.