Disney heeft een chocoladefabriek en het is behoorlijk magisch

De hoeveelheid snoep en lekkernijen die je kunt vinden op Walt Disney World is duizelingwekkend. Alles van kaneelbroodjes ter grootte van een bord en Minnie Mouse-achtige karamelappels tot klassieke ijsrepen en koekjes. Maar totdat The Ganachery in Disney Springs in 2015 werd geopend, was er geen plek om iets een beetje ~liefhebber~ te vinden. Absoluut een stap boven alle snoep of zoetigheden die je in de parken vindt, The Ganachery bedient ongeveer 10.000 gasten per maand.

Het belangrijkste evenement zijn de 18 smaken van ganache, die in eigen huis worden gemaakt. Smaken zoals Egyptisch zeezout, framboos, matcha en passievrucht hebben allemaal hun fans, maar het is de Caramel Fleur de Seul (gezouten karamel) die volgens Amanda Lauder het populairst is, chocolatier. Lauder zegt dat een ding dat The Ganachery echt onderscheidt, de op maat gemaakte donkere chocolademelange is.

"Het is exclusief gemaakt voor The Ganachery", zegt Lauder. "Het is een pure chocolade van 65 procent met cacaobonen uit de Dominicaanse Republiek. Als je geniet van een stukje ganache gemaakt met onze pure chocolade, kun je die ervaring echt nergens anders ter wereld krijgen."

Om de ganache te maken, meten Lauder en haar team alle ingrediënten af, en die worden vervolgens gemengd met behulp van een machine genaamd Stephan. "Het combineert de ingrediënten, verwarmt ze en het werkt onder vacuüm, zodat het de lucht naar buiten trekt. Het helpt ons om een ​​mooie, romige consistentie te krijgen", zegt Lauder." Vervolgens wordt de ganache in een frame gegoten waar hij 24 uur blijft zitten. Eenmaal ingesteld, worden de vierkanten in vierkanten gesneden met behulp van een banketbakkerij (een rasterachtig apparaat dat gitaarsnaren gebruikt om de snoepjes gelijkmatig te snijden). De vierkanten gaan door een vloeiende tunnel van chocolade en worden overgoten met een laag melk- of pure chocolade. Dan zijn ze met de hand versierd.

Naast de ganache-vierkanten biedt de winkel andere items zoals ganache-lollies, een Mickey-chocolade reep, toffee, chocoladerepen met Star Wars-thema, vijf smaken knapperige parels en het nieuwste item - s'mores.

Lauder zegt dat ze een item wilden maken waarin de chocolade van de winkel werd gebruikt, maar dat de gasten konden meenemen zonder dat het meteen in de hitte van Florida zou smelten. Kom binnen, de Mickey S'mores. Om ze te maken, nemen Lauder en haar team handgemaakte graham crackers, smoren ze in een ganachepasta en besprenkelen die met zeezout. Vervolgens stapelen ze zich op een geroosterd vierkant van vanillebonenmarshmallow en een vel op maat gemaakte chocolade van de winkel. De chocolade wordt gesmolten, met behulp van een fakkel, voordat ze het bedekken met een andere graham cracker en de finishing touch toevoegen: een Mickey-gezicht gemaakt van poedersuiker.

Door die creatieve presentatie is hij ook op menig Instagram-feed verschenen:

Lauder zegt dat sinds de introductie van de s'mores eerder in de lente, ze bijna 400 per week hebben verkocht.

Volg Seventeen op Instagram.