2Sep
Septiņpadsmit izvēlas produktus, kas, mūsuprāt, jums patiks visvairāk. Mēs varam nopelnīt komisijas maksu no šīs lapas saitēm.
Chipotle vistas ietīšanas
Kalpo 6
Kūpinātu vistu, kas izglābta no Meksikas vistas un dārzeņiem ar čipotle pipariem, velmē miltu tortillās ar skābo krējumu, koriandru, sarkano sīpolu, melnajām olīvām un svaigi spiestu laima sulu.
• 4 vārītas vistas krūtiņas ar kauliem un 1 glāze tomātu maisījuma, kas rezervēts no Meksikas vistas un Dārzeņi ar čipotle pipariem (skatiet Meksikas vistas un dārzeņu ar čipotles piparu recepti, zemāk)
• 6 8 collu beztauku vai zemu tauku miltu tortiljas, sasildītas
• 1/2 tase beztauku vai viegla skāba krējuma
• 1/2 tase smalki sagriezta sarkanā sīpola
• 1/4 tase sasmalcinātu koriandra lapu (pēc izvēles)
• 12 vidēji melnas olīvas, sadalītas ceturtdaļās
• Pipari pēc garšas
• Laima sula pēc garšas
2. Lai saliktu, kārtojiet tortiljas centrā šādi: 1/4 tase vistas maisījuma (izmantojiet karoti ar šķēlumiem), 1 ēdamkarote skāba krējuma, 1 ēdamkarote sarkanā sīpola, 1/2 ēdamkarotes koriandra, 8 olīvu ceturtdaļas, pipari un laims sula. Salieciet tortiljas labo trešdaļu līdz centram. Salieciet apakšējo pusi uz augšu. Rullējiet no apakšējās malas uz augšu. Atkārtojiet ar atlikušajām sastāvdaļām.
Uztura analīze (uz porciju)
Kalorijas 236
Olbaltumvielas 20 g
Ogļhidrāti 33 g
Šķiedra 3 g
Cukurs 4 grami
Holesterīns 38 mg
Kopējais tauku daudzums 2,0 g
Piesātināts 0,5 g
Polinepiesātinātie 0,5
Mononepiesātinātie 0,5 g
Nātrijs 457 mg
Uztura apmaiņa
2 Ciete
2 Ļoti liesa gaļa
Meksikas vistas gaļa un dārzeņi ar čipotle pipariem
Kalpo 4 (plus 4 vistas krūtiņas pusītes un 1 glāze tomātu maisījuma)
Vistas, kas sautētas ar papriku un tomātiem, bagātīgi pagatavotas ar čipotpipariem (kūpināti jalapeño pipari) un pasniegtas virs dzeltenajiem rīsiem, apmierinās visprasīgāko meksikāņu ēdienu cienītāju. Papildu vistas gaļa un mērce ir gatavas lietošanai Chipotle vistas iesaiņojumos.
1 1/2 glāzes ūdens
4 žāvēti čipotle pipari
8 vistas krūtiņas bez ādas ar kauliem (katra apmēram 6 unces), visi redzamie tauki ir izmesti
Augu eļļas aerosols (vēlams izsmidzināt olīveļļu)
2 lieli sīpoli, sasmalcināti
4 vidējas ķiploka daiviņas, maltas
14,5 unces var bez sāls pievienot kubiņos sagrieztus tomātus, neizžāvētus
1 vidēji zaļie pipari, sasmalcināti
1/2 ēdamkarotes žāvētu oregano, drupināts
1 glāze termiski neapstrādātu rīsu
1/2 tējkarotes maltas kurkuma
1/2 tējkarotes sāls
1/2 ēdamkarotes olīveļļas (vēlams neapstrādāta)
1. Ielejiet ūdeni nelielā katliņā un uz lielas uguns uzvāra. Noņemiet no karstuma. Valkājot cimdus, pievienojiet čipotles piparus. Ļaujiet nostāvēties 30 minūtes.
2. Tikmēr viegli izsmidziniet holandiešu krāsni ar augu eļļas aerosolu. Sildiet uz vidēji augstas uguns 1 minūti. Pievienojiet pusi vistas ar gaļas pusi uz leju. Brūns 5 minūtes. Pagrieziet vistu. Pagatavojiet 3 minūtes. Pārnes uz šķīvi. Atlikt malā. Atkārtojiet ar atlikušo vistu.
3. Ielieciet sīpolus un ķiplokus holandiešu krāsnī, nokasot, lai noņemtu brūnos gabaliņus. Pagatavojiet 5 līdz 7 minūtes vai līdz zeltaini brūnai, laiku pa laikam maisot. Noņemiet no karstuma.
4. Iztukšojiet čipotles piparus, rezervējot ūdeni. Valkājot cimdus, noņemiet un izmetiet paprikas kātiņus, sēklas un membrānas. Ielieciet papriku un rezervēto ūdeni virtuves kombainā vai blenderī un apstrādājiet līdz gludai.
5. Pievienojiet sīpolu maisījumam piparu maisījumu, vistas gaļu un tās sulas, neizžāvētus tomātus, papriku un oregano. Uzvāra uz vidējas uguns. Samaziniet siltumu un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Noņem no uguns. Ielieciet vistu uz šķīvja. Ļauj nedaudz atdzist.
6. Tikmēr sagatavojiet rīsus, izmantojot iepakojuma norādījumus, izlaižot sāli un margarīnu, bet pievienojot kurkumu.
7. Kad vistas gaļa ir pietiekami atdzisusi, atkaulojiet to. Sasmalciniet vai sasmalciniet vistu.
8. Ielieciet 4 vistas krūtiņas pusītes un 1 glāzi tomātu maisījuma hermētiskā traukā. Atdzesējiet un rezervējiet Chipotle vistas ietīšanai.
9. Atgrieziet atlikušo vistu holandiešu krāsnī. Iemaisa sāli. Ja nepieciešams, uzkarsējiet vistu, pārklātu, uz vidējas uguns, līdz tā tiek uzkarsēta, bieži maisot. Noņem no uguns. Iemaisa eļļu. Pasniedz virs rīsiem.
Pavāra padoms
Sautējums ir vēl labāks, ja ledusskapī uz nakti. Tas ir labs ēdiens, ko nedēļas nogalē pagatavot, lai ātri pagatavotu vakariņas (vai divas, ja gatavojat arī Chipotle vistas ietinumus) nedēļas laikā. Vienkārši uzsildiet sautējumu, pievienojiet eļļu un pasniedziet pār rīsiem.
Pavāra padoms
Karstie čili pipari satur eļļas, kas var sadedzināt ādu, lūpas un acis. Tūlīt pēc apstrādes ar papriku valkājiet gumijas vai plastmasas vienreizējās lietošanas cimdus vai rūpīgi nomazgājiet rokas ar siltu, ziepjūdeni. Papriku skalošana zem ūdens atvieglo sēklu un ribu (karstākās daļas) noņemšanu. Karstie pipari ir, piemēram, Anaheima, ancho, cascabel, cayenne, ķirsis, chipotle, habanero, ungāru vasks, jalapeño, poblano, skotu pārsegs, serrano un taju. Īkšķis ir tāds, ka jo mazāks pipars, jo tas ir karstāks.
Uztura analīze (uz porciju)
Kalorijas 344
Olbaltumvielas 27 g
Ogļhidrāti 51 g
Šķiedra 4 g
Cukurs 7 grami
Holesterīns 53 mg
Kopējais tauku daudzums 3,5 g
Piesātināts 0,5 g
Polinepiesātinātie 0,5
Mononepiesātinātie 1,5 g
Nātrijs 365 mg
Uztura apmaiņa
2 1/2 cietes
3 Dārzeņi
3 Ļoti liesa gaļa
Šīs receptes tiek atkārtoti izdrukātas ar atļauju no Jaunās Amerikas Sirds asociācijas pavārgrāmata, septītais izdevums, Autortiesības © 2004 American Heart Association. Izdevis Clarkson Potter Publishers, Random House, Inc. nodaļa. Pieejams no grāmatu tirgotājiem visur.
