Grieķu ēdiena recepte veselībai

Sveiki visiem, Man sāk ļoti pietrūkt visas vietas, kuras pagājušajā rudenī apmeklēju ārzemju semestrī, un esmu sapratu, ka man patika ne tikai pašas vietas, bet arī dzīvojošo cilvēku dzīvesveids tur. Man patika, ka varēja visu dienu klīst pa pilsētu un pat nepamanīju, ka esmu tikko nostaigājis sešas jūdzes. Man arī patika cilvēku paradums ēst lēnām, baudot ne tikai ēdienu, bet arī viņu sabiedrību. Es zinu, ka varu atzīt, ka man ir ieradums starp stundām steigties apkārt, paņemt pusdienas līdz galam un ēst pats, cenšoties paveikt vairāk mājasdarbu. Atrašanās Eiropā bija jauks atgādinājums, ka dažreiz mums vienkārši ir nedaudz jāsamazina ātrums un jānovērtē viss, kas mums ir apkārt.

Viena no manām iecienītākajām vietām, kur es devos, bija Grieķija, un es absolūti iekritu ielas ēdienā. Tā kā gaļu neēdu ļoti bieži, parasti dabūju felafeli, bet, ja kāds no jums kādreiz ir izmēģinājis felafelu-ceptu, ietītu plakanā maizē, un papildināts ar frī kartupeļiem un mērcēm - tad jūs sapratīsit, ka, lai arī tas ir garšīgi, tas var pārvērsties par diezgan smagu maltīti ceļā. Šī recepte, ko atradu grieķu stila kvinoa burgeriem, garšo mazliet kā felafels, taču pīrādziņi nav cepti un ir pārklāti ar veselīgiem gurķiem un jogurta mērci.

Tā kā lielākā daļa sastāvdaļu bija lietas, kas man jau bija manā virtuvē, šī recepte deva veselīgu alternatīvu, kas bija tikpat garšīga kā ielu ēdiena līdziniece. Kvinoja ir grauds, kas ir pilnīgs proteīns, un man patīk paturēt dažus pa rokai, jo tas ir tik daudzpusīgs un viegli pagatavojams. Arī jogurta mērcē iemērktās gurķu šķēles padara veselīgu un atsvaidzinošu uzkodu!

Grieķu stila kvinoa burgers

(iegūst 4 līdz 5 pīrādziņus atkarībā no izmēra)

• 1/2 tase izskalotas kvinojas
• 1 vidējs burkāns, sagriezts lielos gabalos
• 6 sīpoli, plānās šķēlītēs
• 15 unces lieliskas ziemeļu pupiņas, nosusinātas un izskalotas
• 1/4 tase vienkāršas žāvētas rīvmaizes
• 1 liela ola, viegli sakulta
• 1 ēdamkarote maltas ķimenes
• Rupja sāls
• Malti pipari
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 1/2 tase beztauku grieķu jogurta
• 1 ēdamkarote svaigas citrona sulas
• 4 pitas (katra 6 collas)
• 1/2 angļu gurķis, plāni sagriezts pa diagonāli

Nelielā katliņā uzvāra 3/4 glāzes ūdens; pievienojiet kvionu, pārklājiet un samaziniet siltumu līdz minimumam. Pagatavojiet, līdz šķidrums uzsūcas, 12 līdz 14 minūtes; atlikt malā. Virtuves kombainā pulcē burkānu, līdz tas ir smalki sagriezts. Pievienojiet vārītu kvinoju, pusi ķiploku, pupiņas, rīvmaizi, olu, ķimenes, 1 tējkaroti sāls un 1/4 tējkarotes piparu; pulss, līdz tas ir apvienots, bet joprojām ir nedaudz kupls. Veidojiet maisījumu četrās 3/4 collu biezās patiesībās (iemērciet rokas ūdenī, lai nepieļautu pielipšanu). Ja tas ir pārāk mīksts, atdzesējiet 10 minūtes, lai sacietētu. Lielā non -stick pannā uzkarsē eļļu virs vidējas; pagatavojiet burgerus, līdz tie ir brūni un vārīti, 8 līdz 10 minūtes katrā pusē. Tikmēr nelielā bļodā apvienojiet jogurtu, citrona sulu un atlikušos ķiplokus; sezonu ar sāli un pipariem. Pasniedziet burgerus pitā ar gurķu un jogurta mērci.