Patiesība par ogļhidrātiem

Cilvēki domāja, ka, ēdot taukus, jūs kļūstat resni. Tad nāca klajā diētas grāmatu ķekars, apgalvojot, ka, ēdot ogļhidrātus, tu kļūsti resns. Kas par lietu? Keri Gans, R.D., Amerikas Diētiskās asociācijas asociācija, palīdz mums nonākt pie šī ogļhidrātu trakuma būtības.

MĪTS: Tikai baltos ēdienos, piemēram, makaronos un maizē, ir ogļhidrāti.

PATIESĪBA: Daudzos pārtikas produktos ir ogļhidrāti, ne tikai baltie. Ogļhidrātus var iedalīt divos veidos. Kompleksie ogļhidrāti (atrodami dārzeņos un veselos graudos) tiek sagremoti lēnām, tāpēc tie nodrošina jūsu ķermenim stabilu enerģijas avotu, un ir mazāka iespēja, ka enerģijas pārpalikums (kas tiek uzglabāts kā tauki). Vienkārši ogļhidrāti (atrodami baltmaizē, kūkā un cepumos) tiek ātri sagremoti, un tas kādu laiku var izraisīt enerģiju un pēc tam sabrukt.

MĪTS: Ēdot maizi un makaronus, jūs kļūsiet resns.

PATIESĪBA: Maizes un makaronu ogļhidrāti pārvēršas taukos tikai tad, ja ēdat pārāk daudz no tiem, kas attiecas uz jebkuru ēdienu. Uztura speciālisti uzskata, ka šis mīts pastāv, jo cilvēki ēd lielākas ogļhidrātu porcijas nekā olbaltumvielas (ir viegli apēst grozu ar maizi, grūtāk apēst grozu ar steiku!). Turklāt maizei bieži nāk sviests; makaroni ar sieru vai mērci. Tātad tieši ekstras un lielas porcijas var izraisīt svara pieaugumu. Labojums? Pieturieties pie ieteicamajām porcijām: Viens neliels rullītis vakariņās, puse tases makaronu (jā, tas arī viss!).

MĪTS: Pārtikas produktiem, kas apzīmēti ar zemu ogļhidrātu saturu, ir mazāk kaloriju nekā parastajās versijās.

PATIESĪBA: Patiesībā pārtikas produktos ar zemu ogļhidrātu saturu dažreiz ir vairāk kaloriju (no taukiem) un mākslīgas piedevas, un tie ne vienmēr ir veselīgāki. Tā vietā, lai vienmēr samazinātu ogļhidrātu saturu vai skaitītu kalorijas, skatieties uz etiķetes un izvēlieties to, kurā ir vairāk šķiedrvielu un mazāk cukura.

MĪTS: Ja jums ir liela spēle vai sacensības, ogļhidrātu iekraušana uzlabo jūsu sniegumu.

PATIESĪBA: Enerģija no ogļhidrātiem tiek uzglabāta jūsu muskuļos kā glikogēns. Ja sacensību laikā tas beidzas, jūs atsitāties pret sienu un jūtaties noguris. Ēdot ogļhidrātus, muskuļi tiek piepildīti ar glikogēnu, lai jūs varētu piepūlēties ilgāk - ne vienmēr labāk.