2Sep
Septyniolika renkasi produktus, kurie, mūsų manymu, jums patiks labiausiai. Mes galime uždirbti komisinius iš šio puslapio nuorodų.
Chipotle vištienos įvyniojimai
Aptarnauja 6
Rūkyta vištiena, išsaugota iš Meksikos vištienos ir daržovių su čipotine paprika, apvoliota miltinėse tortilijose su grietine, kalendra, raudonuoju svogūnu, juodosiomis alyvuogėmis ir šviežiai spaustomis laimo sultimis.
• 4 virtos vištienos krūtinėlės pusės su kaulu ir 1 puodelis pomidorų mišinio, rezervuoto iš Meksikos vištienos ir Daržovės su čipotle pipirais (žr. Meksikos vištienos ir daržovių su čipotle pipirais receptą, žemiau)
• 6 8 colių be riebalų arba mažai riebalų miltų tortilijos, pašildytos
• 1/2 puodelio be riebalų arba lengvos grietinės
• 1/2 puodelio smulkiai supjaustyto raudonojo svogūno
• 1/4 puodelio kapotų kalendros lapų (neprivaloma)
• 12 vidutinių juodųjų alyvuogių, ketvirčiais
• Pipirai pagal skonį
• Laimo sultys pagal skonį
2. Norėdami surinkti, tortilijos centre sluoksniuokite taip: 1/4 puodelio vištienos mišinio (naudokite šaukštą su plyšiais), 1 šaukštas grietinės, 1 šaukštas raudonojo svogūno, 1/2 šaukšto kalendros, 8 alyvuogių ketvirčiai, pipirai ir laimas sultys. Sulenkite dešinįjį tortilijos trečdalį iki centro. Sulenkite apatinę pusę iki viršaus. Sukite nuo apatinio krašto iki viršaus. Pakartokite su likusiais ingredientais.
Mitybos analizė (vienai porcijai)
Kalorijos 236
Baltymai 20 g
Angliavandeniai 33 g
Pluoštas 3 g
Cukrus 4 gramai
Cholesterolis 38 mg
Bendras riebalų kiekis 2,0 g
Sotus 0,5 g
Polinesočiosios 0,5
Mononesočiosios 0,5 g
Natrio 457 mg
Mitybos mainai
2 Krakmolas
2 Labai liesa mėsa
Meksikietiška vištiena ir daržovės su čipotle pipirais
Tarnauja 4 (plius 4 vištienos krūtinėlės pusės ir 1 puodelis pomidorų mišinio rezervuotas)
Vištiena, troškinta su aitriosiomis paprikomis ir pomidorais, gausiai pagardinta čipotine paprika (rūkyta jalapeño paprika) ir patiekiama virš geltonųjų ryžių, patenkins reikliausio meksikietiško maisto entuziastą. Papildoma vištiena ir padažas yra paruošti naudoti „Chipotle“ vištienos įvyniojimuose.
1 1/2 puodelio vandens
4 džiovintos čipotle paprikos
8 vištienos krūtinėlės pusės be odos su kaulu (apie 6 uncijos), visi matomi riebalai išmesti
Purškiamas augalinis aliejus (pageidautina purkšti alyvuogių aliejų)
2 dideli svogūnai, supjaustyti
4 vidutinės česnako skiltelės, maltos
14,5 uncijos galima be druskos pridėti kubeliais pjaustytų pomidorų, nenusausintų
1 vidutinė žalia paprika, supjaustyta
1/2 šaukšto džiovintų raudonėlių, sutrupintų
1 puodelis nevirtų ryžių
1/2 šaukštelio maltos ciberžolės
1/2 šaukštelio druskos
1/2 šaukšto alyvuogių aliejaus (pageidautina ypač tyra)
1. Supilkite vandenį į nedidelį puodą ir užvirkite ant stiprios ugnies. Nuimkite nuo ugnies. Mūvėdami pirštines, įpilkite čipoto pipirų. Leiskite pastovėti 30 minučių.
2. Tuo tarpu olandišką orkaitę lengvai apipurkškite augalinio aliejaus purškikliu. Kaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies 1 minutę. Įpilkite pusę vištienos mėsinga puse žemyn. Ruda 5 minutes. Pasukite vištieną. Virkite 3 minutes. Perkelkite į lėkštę. Atidėti. Pakartokite su likusia vištiena.
3. Įdėkite svogūnus ir česnakus į olandų krosnį, nuskuskite, kad pašalintumėte visus parudavusius gabalėlius. Virkite 5–7 minutes arba iki auksinės rudos spalvos, retkarčiais pamaišydami. Nuimkite nuo ugnies.
4. Nusausinkite „Chipotle“ pipirus, rezervuodami vandenį. Mūvėdami pirštines, pašalinkite ir išmeskite paprikų stiebus, sėklas ir membranas. Įdėkite paprikas ir rezervuotą vandenį į virtuvinį kombainą arba maišytuvą ir sutrinkite iki vientisos masės.
5. Į svogūnų mišinį įpilkite pipirų mišinio, vištienos ir jos sulčių, nenusausintų pomidorų, aitriosios paprikos ir raudonėlio. Užvirkite ant vidutinės ugnies. Sumažinkite ugnį ir troškinkite uždengę 20 minučių. Nukelkite nuo ugnies. Įdėkite vištieną į lėkštę. Leiskite šiek tiek atvėsti.
6. Tuo tarpu paruoškite ryžius pagal pakuotės nurodymus, be druskos ir margarino, bet pridėkite ciberžolės.
7. Kai vištiena bus pakankamai atvėsusi, išimkite ją iš kaulų. Supjaustykite arba susmulkinkite vištieną.
8. Į hermetišką indą sudėkite 4 vištienos krūtinėlių puseles ir 1 puodelį pomidorų mišinio. Šaldykite ir rezervuokite „Chipotle“ vištienos įvyniojimams.
9. Grąžinkite likusią vištieną į olandišką orkaitę. Įmaišykite druską. Jei reikia, pakaitinkite vištieną, uždengtą, ant vidutinės ugnies, kol sušils, dažnai maišydami. Nukelkite nuo ugnies. Įmaišykite aliejų. Patiekite ant ryžių.
Kuko patarimas
Troškinys dar geresnis, jei per naktį laikomas šaldytuve. Tai geras patiekalas savaitgalį pasigaminti greitos vakarienės (arba dvi, jei gaminsite ir „Chipotle Chicken Wraps“) per savaitę. Tiesiog pašildykite troškinį, įpilkite aliejaus ir patiekite ant ryžių.
Kuko patarimas
Aitriosios čili paprikos sudėtyje yra aliejų, kurie gali sudeginti odą, lūpas ir akis. Nedelsdami dėvėkite paprikas, mūvėkite gumines arba plastikines vienkartines pirštines arba kruopščiai nusiplaukite rankas šiltu muiluotu vandeniu. Paprikas nuplovus po vandeniu, lengviau pašalinti sėklas ir šonkaulius (karščiausia dalis). Aitriosios paprikos pavyzdžiai yra Anaheimas, ancho, cascabel, cayenne, vyšnia, chipotle, habanero, vengrų vaškas, jalapeño, poblano, škotiškas gaubtas, serrano ir tailandietiškas. Nykščio taisyklė - kuo mažesnis pipiras, tuo jis karštesnis.
Mitybos analizė (vienai porcijai)
Kalorijos 344
Baltymai 27 g
Angliavandeniai 51 g
Pluoštas 4 g
Cukrus 7 gramai
Cholesterolis 53 mg
Bendras riebalų kiekis 3,5 g
Sotus 0,5 g
Polinesočiosios 0,5
Mononesočiosios 1,5 g
Natrio 365 mg
Mitybos mainai
2 1/2 krakmolo
3 Daržovės
3 Labai liesa mėsa
Šie receptai perspausdinami gavus leidimą Naujosios Amerikos širdies asociacijos kulinarijos knyga, septintasis leidimas, Autorių teisės © 2004 Amerikos širdies asociacija. Paskelbė „Clarkson Potter Publishers“, „Random House, Inc.“ padalinys. Visur galima įsigyti iš knygynų.
