2Sep
Septyniolika renkasi produktus, kurie, mūsų manymu, jums patiks labiausiai. Mes galime uždirbti komisinius iš šio puslapio nuorodų.
Plačiai paplitusi nuomonė, kad netyčia numetę paskutinį gabalėlį (ar bet ką), jis yra saugus vartoti, jei tik jį išgelbėsite nuo grindų per penkias sekundes. 5 sekundžių taisyklė atrodo teisėta - kuo trumpesnis laikas, kurį maistas praleidžia ant grindų, tuo mažiau bjaurios grindų bakterijos gali jį užkrėsti, tiesa?
Neteisinga.
Klemsono universiteto maisto mokslo profesorius daktaras Paulas Dawsonas nusprendė išbandyti, kiek bakterijų perkeliamas per penkias sekundes, o ne ilgesnį laikotarpį, ir jo rezultatai gali nustebinti tu.
Daktaras Dawsonas Salmonella užteršė virtuvės plyteles, kilimą ir medieną. Po penkių minučių jis penkias, 30 ar 60 sekundžių ant paviršiaus padėjo maisto, pavyzdžiui, Bolonijos ar duonos. Tada jis išmatavo į maistą pernešamų bakterijų kiekį. Jie pakartojo bandymą tame pačiame paviršiuje po dviejų, keturių, aštuonių ir 24 valandų, kad sužinotų, ar laiko tarpas, kai bakterijos buvo ant paviršiaus, buvo svarbus.
Rezultatai parodė kad į bet kurį maistą perkeltų bakterijų kiekis nepriklausė nuo to, kiek laiko maistas liečiasi su užterštu paviršiumi. Svarbiau buvo tai, kiek bakterijų buvo ant paviršiaus (kurios laikui bėgant sumažėjo po pirminės inokuliacijos). Vis dėlto svarbu, kokiu paviršiumi maistas patenka. Dawsonas nustatė, kad kilimai atrodo šiek tiek geresnė vieta mesti maistą. Nuo kilimo pernešama mažiau nei 1% salmonelių, o nuo plytelių ir medžio-48–70% bakterijų.
Taigi ar valgyti nuo grindų pavojinga ?!
Atsakymas yra taip ir ne. Dawsonas sako, kad tikimybė, kad atsiras tokių pavojingų bakterijų kaip e. coli, pūliuojančių ant jūsų namų paviršių, yra labai mažai, todėl yra tikimybė, kad nesusirgsite, jei ką nors suvalgysite nuo grindų. Tačiau yra maža tikimybė, kad jūsų maistas nukrito į tą vietą, kur bjaurios bakterijos pūliuoja, todėl rizikuoti neverta.
Dawsonas taip pat paaiškina, kad 5 sekundžių taisyklė galėjo prasidėti dėl gerai žinomos, bet netikslios istorijos apie garsiąją virtuvės šefę Juliją Child. Jis rašė CNN kad jos kulinarijos laidos žiūrovai Prancūzų virtuvės šefas manė, kad jie pamatė, kaip ji numetė ėriuką ant grindų ir pasiėmė, ir pasakė, kad jei jie vieni virtuvėje, jų svečiai to niekada nesužinos. Bet reikalas tas, kad ji numetė ant prekystalio bulvinį blyną, ne grindys.
Dabar jūs žinote, ir jūs galite valgyti nuo grindų savo rizika!
