Graikų maisto receptas

Sveiki visi, Pradedu labai pasiilgti visų vietų, kurias praeitą rudenį aplankiau per savo semestrą užsienyje supratau, kad man patiko ne tik pačios vietos, bet ir gyvenančių žmonių gyvenimo būdas ten. Man patiko, kad galėjau visą dieną klajoti po miestą ir net nepastebėjau, kad ką tik nuėjau šešias mylias. Man taip pat patiko žmonių paprotys valgyti lėtai, mėgautis ne tik maistu, bet ir jų kompanija. Žinau, kad galiu prisipažinti, kad turiu įprotį skubėti tarp pamokų, griebtis priešpiečius ir valgyti savarankiškai, kai stengiuosi atlikti daugiau namų darbų. Buvimas Europoje buvo gražus priminimas, kad kartais mes tiesiog turime šiek tiek sulėtinti tempą ir įvertinti viską, ką turime.

Viena iš mano mėgstamiausių vietų, kur lankiausi, buvo Graikija, ir aš visiškai įsimylėjau gatvės maistą. Kadangi mėsos nevalgau labai dažnai, dažniausiai gaudavau felafelį, bet jei kas nors kada nors bandėte felafelį-keptą, apvyniotą plokščia duona, ir papildytas gruzdintomis bulvytėmis bei padažais - tada suprasite, kad nors ir skanu, bet kelyje gali virsti gana sunkiu patiekalu. Šis receptas, kurį radau graikiško stiliaus „Quinoa Burgers“, yra skonio šiek tiek panašus į felafelį, tačiau pyragaičiai nėra kepti ir užpilami sveikais agurkais ir jogurto padažu.

Kadangi dauguma ingredientų yra tai, ką jau turėjau savo virtuvėje, šis receptas suteikė sveiką alternatyvą, kuri buvo tokia pat kvapni kaip ir gatvės maisto atitikmuo. Kvinoja yra grūdas, kuris yra visavertis baltymas, ir man patinka kai kuriuos laikyti po ranka, nes jis yra toks universalus ir lengvai gaminamas. Agurkų griežinėliai, panardinti į jogurto padažą, taip pat yra sveikas ir gaivus užkandis!

Graikų stiliaus „Quinoa Burger“

(duoda nuo 4 iki 5 kotletų, priklausomai nuo dydžio)

• 1/2 puodelio nuplautos quinoa
• 1 vidutinė morka, supjaustyta dideliais gabalėliais
• 6 svogūnai, plonai supjaustyti
• 15 uncijų puikių šiaurinių pupelių, nusausintos ir nuplaunamos
• 1/4 puodelio paprastų džiovintų džiūvėsėlių
• 1 didelis kiaušinis, lengvai sumuštas
• 1 šaukštas maltų kmynų
• Rupi druska
• Malti pipirai
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1/2 puodelio neriebaus graikiško jogurto
• 1 šaukštas šviežių citrinų sulčių
• 4 pitos (kiekviena 6 colių)
• 1/2 angliško agurko, plonai supjaustytas įstrižai

Nedideliame puode užvirinkite 3/4 puodelio vandens; įpilkite kvionos, uždenkite ir sumažinkite ugnį iki minimumo. Virkite, kol skystis susigers, 12–14 minučių; atidėti. Virtuvės kombaine sutrinkite morką, kol smulkiai supjaustysite. Įpilkite virtos kvinojos, pusę svogūnų, pupelių, džiūvėsėlių, kiaušinio, kmynų, 1 šaukštelio druskos ir 1/4 šaukštelio pipirų; pulsas, kol susimaišo, bet vis tiek šiek tiek stambus. Suformuokite mišinį į keturias 3/4 colio storio dalis (panardinkite rankas į vandenį, kad neliptų). Jei per minkštas, šaldykite 10 minučių, kad sutvirtėtų. Didelėje nelipnioje keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutinės; virkite mėsainius, kol paruduos ir iškeps, 8–10 minučių iš vienos pusės. Tuo tarpu mažame dubenyje sumaišykite jogurtą, citrinos sultis ir likusius svogūnus; pagardinkite druska ir pipirais. Mėsainius patiekite pitoje su agurkų ir jogurto padažu.