„Disney“ turi šokolado gamyklą ir yra gana stebuklinga

Saldumynų ir skanėstų kiekį rasite Volto Disnėjaus pasaulis yra stulbinantis. Viskas nuo vakarienės lėkštės dydžio cinamono ritinėlių ir „Minnie Mouse“ panašių karamelinių obuolių iki klasikinių ledų batonėlių ir sausainių. Tačiau iki „The Ganachery at Disney Springs“ atidarymo 2015 m. Nebuvo vietos, kur būtų galima rasti ką nors šiek tiek įdomesnio. „Ganachery“ tikrai yra žingsnis aukščiau visų saldainių ar saldainių, kuriuos rasite parkuose. „Ganachery“ aptarnauja apie 10 000 svečių per mėnesį.

Pagrindinis renginys yra 18 skonių ganache, kurie gaminami namuose. Tokie skoniai kaip Egipto jūros druska, avietės, matcha ir pasifloros turi savo gerbėjus, tačiau tai Karamelė Fleur de Seul (sūdyta karamelė), kuri yra populiariausia, pasak Amandos Lauder, šokoladinis. Lauderis sako, kad vienas dalykas, dėl kurio „The Ganachery“ išsiskiria, yra jo pasirinktas tamsaus šokolado mišinys.

„Jis buvo sukurtas išskirtinai„ The Ganachery “, - sako Lauderis. „Tai tamsus 65 procentų šokoladas su vienos kilmės kakavos pupelėmis iš Dominikos Respublikos. Kai mėgaujatės ganache gabalėliu, pagamintu iš mūsų tamsaus šokolado, tos patirties niekur kitur pasaulyje tikrai negausite “.

Norėdami pagaminti ganache, Lauder ir jos komanda išmatuoja visus ingredientus, o tada sumaišomi naudojant mašiną, vadinamą Stephanu. "Jis sujungia ingredientus, šildydamas juos, ir veikia vakuuminiu slėgiu, todėl ištraukia orą. Tai padeda mums gauti gražią, kreminę konsistenciją “, - sako Lauderis. Tada ganache supilama į rėmą, kuriame jis sėdi visas 24 valandas. Nustatę kvadratus supjaustykite kvadratėliais, naudodami konditerinę gitarą (į tinklelį panašų įtaisą, kuris naudoja gitaros stygas, kad tolygiai pjaustytų saldumynus). Kvadratai eina per tekantį šokolado tunelį, užpildami pieno arba tamsaus šokolado sluoksniu. Tada jie dekoruoti rankomis.

Be ganache kvadratų, parduotuvė siūlo kitus daiktus, tokius kaip ganache ledinukai, Mickey šokoladas batonėlis, irisas, „Žvaigždžių karų“ tematikos šokolado plytelės, penkių skonių traškūs perlai ir naujausias jo elementas- s'mores.

Lauderis sako, kad norėjo sukurti daiktą, kuriame būtų naudojamas parduotuvės šokoladas, tačiau kurį svečiai galėtų pasiimti su savimi, kad jis iš karto neištirptų Floridos karštyje. Įeik, Mickey S'mores. Kad juos pagamintų, Lauder ir jos komanda paima rankų darbo graham krekerius, sudaužo juos ganache užtepėlėje ir pabarsto jūros druska. Tada jie kaupiasi ant skrudintos vanilės pupelių zefyro kvadrato ir parduotuvės specialiai pagaminto šokolado lakšto. Šokoladas ištirpsta naudojant žibintuvėlį, prieš jį uždengus kitu graham krekeriu ir pridėjus paskutinį prisilietimą: Mickey veidą, pagamintą iš cukraus pudros.

Šis kūrybingas pristatymas paskatino jį pasirodyti ir daugelyje „Instagram“ kanalų:

Lauderis sako, kad nuo pavasario pristatymo „s'mores“ jie per savaitę parduoda beveik 400.

Sekite Septyniolika Instagram.