სცადეთ ეს რეცეპტი არაქისის კარაქის ნამცხვრებისთვის, განასის ყინულით!

კექსის ინგრედიენტები:

1/4 ჭიქა გლუვი არაქისის კარაქი

3/4 ჯოხი უმარილო კარაქი, დარბილებული

1 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი

1 1/2 ჭიქა მუქი ყავისფერი შაქარი, შეფუთული

2 დიდი კვერცხი

2 ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი

2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი

1/2 ჩაის კოვზი მარილი

3/4 ჭიქა რძე

ყინულის ინგრედიენტები:

8 უნცია მწარე შოკოლადი, უხეშად დაჭრილი

1 ჭიქა მძიმე კრემი

2 სუფრის კოვზი მსუბუქი სიმინდის სიროფი

1/4 ჯოხი უმარილო კარაქი, დარბილებული

ამზადებს 24 საშუალო ან 18 დიდ კექსს

მიმართულებები:

1. დააფინეთ მაფინის ფორმა ქაღალდის ჭიქებით. გააცხელეთ ღუმელი 375 გრადუსზე. მიქსერით, ნაღების არაქისის კარაქით, კარაქით და ვანილით დიდ თასში ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. თანდათანობით დაამატეთ შაქარი, აურიეთ სანამ ნაზავი არ გახდება მსუბუქი და ფუმფულა, დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ კვერცხი სათითაოდ, ათქვიფეთ სანამ ყველაფერი არ აირია. გვერდზე გადადეთ.

2. ცალკე თასში გაცერით ფქვილი, გამაფხვიერებელი და მარილი ერთად. ფქვილის ნარევის მესამედი ათქვიფეთ არაქისის კარაქის ნარევში. იგივე გააკეთეთ რძის მესამედთან ერთად. გაიმეორეთ ეს პროცესი მანამ, სანამ ყველაფერი კარგად არ აირია. გაფხეკეთ თასის მხარეები დამატებებს შორის.

3. საშუალო კექსებისთვის, შეავსეთ ქაღალდის ჭიქები ორი მესამედი. უფრო დიდი კექსისთვის, შეავსეთ ზედა რგოლის ქვემოთ. აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში ან სანამ კექსის ცენტრში ჩასმული კბილის ჯამი სუფთა არ გამოვა. გააჩერეთ 10 წუთი.

4.ყინულის გასაკეთებლად: მოათავსეთ შოკოლადი საშუალო თასში და გადადგით. მძიმე 1 ლიტრიანი ქვაბში, ხის კოვზის გამოყენებით, აურიეთ ნაღები, სიმინდის სიროფი და კარაქი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე ცხელ, მაგრამ არა ადუღებამდე (ქოთნის გვერდით წყლის პატარა მძივები წარმოიქმნება). ჩაასხით ნაღები შოკოლადზე და აურიეთ სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი. ვოია -განაში! გავაგრილოთ მთლიანად.

5. სათითაოდ, ჩაყარეთ თითოეული გაცივებული კექსის ზედა ნაწილი განაში. ნება მიეცით ჭარბი განანა გადმოაგდეს თასში, სანამ კექსს თავდაყირა დააყენებთ. მიირთვით დიდი ჭიქა რძით!

განსაკუთრებული მადლობა ამერიკის კულინარიულ ინსტიტუტს (ciachef.edu) ამ რეცეპტის შესამოწმებლად.