რეცეპტი ჯანმრთელობისთვის ბერძნული საკვები

Გამარჯობა ყველას, მე ნამდვილად მენატრება ყველა ის ადგილი, სადაც ეს სემესტრი ვიყავი საზღვარგარეთ გასული წლის შემოდგომაზე მივხვდი, რომ მე არა მხოლოდ თვითონ ვტკბებოდი იქაურებით, არამედ მცხოვრები ადამიანების ცხოვრების სტილით იქ მე მიყვარდა, რომ შემეძლო მთელი დღის განმავლობაში ქალაქში ხეტიალი და არც კი შეემჩნია, რომ სულ რაღაც 6 კილომეტრს გავდიოდი. მე ასევე მიყვარდა ხალხის ჩვევა ნელ -ნელა ჭამდნენ, არამხოლოდ საჭმლით, არამედ მათი კომპანიითაც სარგებლობდნენ. მე ვიცი, რომ შემიძლია ვაღიარო, რომ მაქვს ჩვევა კლასებს შორის ჩქარობდეს, ლანჩს მივირთმევ და მარტო ვჭამ, როცა ვცდილობ კიდევ რამდენიმე საშინაო დავალება შევასრულო. ევროპაში ყოფნა სასიამოვნო შეხსენება იყო იმისა, რომ ხანდახან ჩვენ უბრალოდ უნდა შევანელოთ სიჩქარე და დავაფასოთ ყველაფერი, რაც ჩვენს გარშემოა.

ჩემი ერთ -ერთი საყვარელი ადგილი, სადაც წავედი, იყო საბერძნეთი და მე აბსოლუტურად მოვედი ქუჩის საჭმელში. ვინაიდან მე არ ვჭამ ხორცი ძალიან ხშირად, მე ჩვეულებრივ ვიღებ ფელაფელს, მაგრამ თუ რომელიმე თქვენგანს ოდესმე უცდია ფელაფელი-შემწვარი, ბრტყელ პურში გახვეული, და დაასხით ფრანგული კარტოფილი და სოუსები - მაშინ მიხვდებით, რომ მიუხედავად იმისა, რომ გემრიელია, ის შეიძლება გადავიდეს საკმაოდ მძიმე საჭმელად. ეს რეცეპტი მე აღმოვაჩინე ბერძნული სტილის ქინოას ბურგერებისთვის, ცოტათი ჰგავს ფელაფელს, მაგრამ ღვეზელი არ არის შემწვარი და მოთავსებულია ჯანსაღი კიტრითა და იოგურტის სოუსით.

ინგრედიენტების უმრავლესობა არის ის, რაც მე უკვე მქონდა ჩემს სამზარეულოში, ამ რეცეპტმა წარმოშვა ჯანსაღი ალტერნატივა, რომელიც ისეთივე არომატული იყო, როგორც ქუჩის კვების კოლეგა. ქინოა არის მარცვლეული, რომელიც არის სრული ცილა და მე მიყვარს მისი ხელის შენახვა, რადგან ის ძალიან მრავალმხრივია და ადვილია მისი მომზადება. იოგურტის სოუსში ჩაყრილი კიტრის ნაჭრები ასევე ჯანსაღ და გამაგრილებელ საჭმელს ქმნის!

ბერძნული სტილი Quinoa Burger

(იძლევა 4 -დან 5 ღვეზელს ზომის მიხედვით)

• 1/2 ჭიქა გარეცხილი ქინოა
• 1 საშუალო სტაფილო, დაჭრილი დიდ ნაჭრებად
• 6 ხახვი, წვრილად დაჭრილი
• 15 უნცია დიდი ჩრდილოეთ ლობიო, გაწურული და გარეცხილი
• 1/4 ჭიქა ჩვეულებრივი გამხმარი პურის ნამცეცები
• 1 დიდი კვერცხი, მსუბუქად ათქვეფილი
• 1 სუფრის კოვზი დაფქული კამა
• უხეში მარილი
• დაფქული წიწაკა
• 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
• 1/2 ჭიქა ჩვეულებრივი უცხიმო ბერძნული იოგურტი
• 1 სუფრის კოვზი ახალი ლიმონის წვენი
• 4 პიტა (თითოეული 6 ინჩი)
• 1/2 ინგლისური კიტრი, თხლად დაჭრილი დიაგონალზე

პატარა ქვაბში მიიყვანეთ ადუღებამდე 3/4 ჭიქა წყალი; დაამატეთ ქვიონა, დაფარეთ და შეამცირეთ სითბო დაბალ დონეზე. მოხარშეთ სანამ სითხე არ შეიწოვება, 12 -დან 14 წუთის განმავლობაში; გვერდით დადო. კვების პროცესორში მოათავსეთ სტაფილო სანამ წვრილად დაჭერით. დაამატეთ მოხარშული ქინოა, ნახევარი ხახვი, ლობიო, პურის ნამცეცები, კვერცხი, კამა, 1 ჩაის კოვზი მარილი და 1/4 ჩაის კოვზი წიწაკა; პულსი შერწყმამდე, მაგრამ მაინც ოდნავ გამხდარი. შეურიეთ ნარევი ოთხ 3/4-დუიმიანი სისქის ბადეებში (ჩაყარეთ ხელები წყალში, რომ არ დაიჭიროს). თუ ძალიან რბილია, შედგით მაცივარში 10 წუთის განმავლობაში. დიდ არაწებოვან ტაფაში გააცხელეთ ზეთი საშუალოზე; მოხარშეთ ბურგერები გაყავისფრებამდე და მოხარშვამდე, თითოეულ მხარეს 8 -დან 10 წუთის განმავლობაში. ამასობაში, პატარა თასში აურიეთ იოგურტი, ლიმონის წვენი და დარჩენილი ხახვი; სეზონი მარილი და პილპილი. მიირთვით ბურგერები პიტაში კიტრისა და იოგურტის სოუსით.