2Sep
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チポトレチキンラップ
6人分
メキシコの鶏肉と野菜からチポトレペッパーで保存したスモーキーチキンを、サワークリーム、コリアンダー、赤玉ねぎ、ブラックオリーブ、絞りたてのライムジュースを添えたトルティーヤに巻いてあります。
•メキシカンチキンとメキシカンチキンから予約した骨付きの調理済み鶏胸肉4個とトマト混合物1カップ チポトレペッパーを使った野菜（メキシコのチキンとチポトレペッパーを使った野菜のレシピを参照してください。 未満）
•6つの8インチ無脂肪または低脂肪小麦粉トルティーヤ、温めた
•1/2カップの無脂肪または軽いサワークリーム
•細かく刻んだ赤玉ねぎ1/2カップ
•1/4カップの刻んだコリアンダーの葉（オプション）
•12個のミディアムブラックオリーブ、4分の1
•味わうコショウ
•味わうライムジュース
2. 組み立てるには、トルティーヤの中心に次のように重ねます：1/4カップの鶏肉混合物（スロット付きスプーンを使用）、1 サワークリーム大さじ1、赤玉ねぎ大さじ1、コリアンダー大さじ1/2、オリーブクォーター8個、コショウ、ライム ジュース。 トルティーヤの右3分の1を中央に折ります。 下半分を上に折ります。 下端から上に向かって転がします。 残りの材料で繰り返します。
栄養分析（一食当たり）
カロリー236
たんぱく質20g
炭水化物33g
ファイバー3g
砂糖4グラム
コレステロール38mg
総脂肪2.0g
飽和0.5g
多価不飽和0.5
モノ不飽和0.5g
ナトリウム457mg
食生活交流
2でんぷん
2非常に赤身の肉
チポトレペッパーとメキシコの鶏肉と野菜
4人分（さらに鶏の胸肉の半分4個とトマトの混合物1カップを予約済み）
ピーマンとトマトで煮込んだチキン、チポトレペッパー（ハラペーニョのスモークペッパー）でたっぷりと味付けし、黄色いご飯の上で提供すると、最も要求の厳しいメキシコ料理愛好家を満足させるでしょう。 余分なチキンとソースは、チポトレチキンラップで使用する準備ができています。
11/2カップの水
乾燥チポトレペッパー4個
骨付きの皮なし鶏胸肉8枚（それぞれ約6オンス）、目に見える脂肪はすべて廃棄
植物油スプレー（オリーブオイルスプレーが望ましい）
玉ねぎ2個、みじん切り
みじん切りにした中型にんにく4片
14.5オンスは無塩で、水気を切っていないさいの目に切ったトマトを加えることができます
ミディアムグリーンピーマン1個、みじん切り
オレガノ大さじ1/2、砕いた
生米1カップ
小さじ1/2のウコン
小さじ1/2の塩
大さじ1/2のオリーブオイル（エクストラバージンが望ましい）
1. 小さな鍋に水を注ぎ、強火で沸騰させます。 暑さから削除。 手袋を着用して、チポトレペッパーを追加します。 30分放置します。
2. その間、ダッチオーブンに植物油スプレーを軽くスプレーします。 中火から強火で1分間加熱します。 肉の多い面を下にして鶏肉の半分を追加します。 5分間茶色。 鶏肉を回します。 3分間調理します。 プレートに移します。 取っておきます。 残りの鶏肉で繰り返します。
3. 玉ねぎとにんにくをダッチオーブンに入れ、こすって焦げ目を取り除きます。 時々かき混ぜながら、5〜7分間、または黄金色になるまで調理します。 暑さから削除。
4. チポトレペッパーを水気を切り、水を確保します。 手袋を着用して、コショウから茎、種子、膜を取り除き、廃棄します。 ピーマンと保存した水をフードプロセッサーまたはブレンダーに入れ、滑らかになるまで処理します。
5. 玉ねぎの混合物に、唐辛子の混合物、鶏肉とそのジュース、水気を切っていないトマト、ピーマン、オレガノを加えます。 中火で沸騰させます。 火を弱め、蓋をして20分煮ます。 火から下ろします。 鶏肉を皿にのせます。 少し冷まします。
6. その間、パッケージの指示に従って、塩とマーガリンを省き、ターメリックを加えてご飯を準備します。
7. 鶏肉が十分に冷えたら、骨を取り除きます。 鶏肉を切り刻むか細かく切る。
8. 鶏の胸肉4枚とトマト1カップを密閉容器に入れます。 冷蔵して、チポトレチキンラップ用に予約します。
9. 残りの鶏肉をダッチオーブンに戻します。 塩を入れてかき混ぜます。 必要に応じて、蓋をした鶏肉を中火で加熱するまで再加熱し、頻繁にかき混ぜます。 火から下ろします。 油を入れてかき混ぜます。 ご飯の上に盛り付けます。
クックのヒント
一晩冷蔵するとシチューはさらに良くなります。 週末に簡単な夕食（またはチポトレチキンラップも作る場合は2つ）を平日に作るのに適した料理です。 シチューを再加熱し、油を加えて、ご飯の上に盛り付けるだけです。
クックのヒント
ホットチリペッパーには、肌、唇、目を火傷する可能性のある油が含まれています。 唐辛子を扱った直後は、ゴム製またはプラスチック製の使い捨て手袋を着用するか、温かい石鹸水で手をよく洗ってください。 コショウを水ですすぐと、種と肋骨（最も熱い部分）を簡単に取り除くことができます。 唐辛子の例としては、アナハイム、アンチョ、カスカベル、カイエン、チェリー、チポトレ、ハバネロ、ハンガリアンワックス、ハラペーニョ、ポブラノ、スコッチボンネット、セラーノ、タイ料理があります。 経験則では、コショウが小さければ小さいほど、熱くなります。
栄養分析（一食当たり）
カロリー344
たんぱく質27g
炭水化物51g
食物繊維4g
砂糖7グラム
コレステロール53mg
総脂肪3.5g
飽和0.5g
多価不飽和0.5
モノ不飽和1.5g
ナトリウム365mg
食生活交流
21/2でんぷん
3野菜
3非常に赤身の肉
これらのレシピは、許可を得て転載されています 新しいアメリカ心臓協会クックブック、第7版、 Copyright©2004アメリカ心臓協会。 Random House、Incの一部門であるClarkson PotterPublishersによって発行されました。 どこの書店からも入手できます。
