נסה את המתכון הזה לקאפקייקס חמאת בוטנים עם ציפוי גנאש!

מרכיבי הקאפקייקס:

1/4 כוס חמאת בוטנים חלקה

3/4 מקל חמאה ללא מלח, מרוכך

1 כפית תמצית וניל

1 1/2 כוסות סוכר חום כהה, ארוז

2 ביצים גדולות

2 כפות של קמח

2 כפיות אבקת אפיה

1/2 כפית מלח

3/4 כוס חלב

מרכיבי ציפוי:

8 גרם שוקולד מריר, קצוץ גס

1 כוס שמנת כבדה

2 כפות סירופ תירס בהיר

1/4 מקל חמאה ללא מלח, מרוכך

מכין 24 קאפקייקס בינוניים או 18 גדולים

כיוונים:

1. מרפדים תבנית מאפינס בכוסות נייר. מחממים תנור ל 375 מעלות. במיקסר, חמאת בוטנים שמנת, חמאה ווניל בקערה גדולה עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים סוכר בהדרגה תוך הקצפה עד שהתערובת בהירה ואוורירית, כ -3 דקות. מוסיפים ביצים אחת אחת וטורפות עד שהכל מתערבב. לְהַפְרִישׁ.

2. בקערה נפרדת מנפים יחד את הקמח, אבקת האפייה והמלח. מקציפים שליש מתערובת הקמח לתערובת חמאת הבוטנים. עשו אותו דבר עם שליש מהחלב. חזור על תהליך זה עד שהכל מתערבב היטב. מגרדים את דפנות הקערה בין התוספות.

3. לקאפקייקס בינוניים, מלאו כוסות נייר מלאות בשני שלישים. לקאפקייקס גדולים יותר, ממלאים עד מתחת לשפה העליונה. אופים במשך 20 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז הקאפקייק יוצא נקי. הניחו להתקרר 10 דקות.

4.להכנת הדובדבן: מניחים שוקולד בקערה בינונית ומניחים בצד. בסיר 1 ליטר כבד, בעזרת כף עץ, משלבים שמנת, סירופ תירס וחמאה, ומבשלים על אש בינונית עד שהם חמים אך לא רותחים (מעט חרוזי מים ייווצרו בצד הסיר). יוצקים שמנת על השוקולד ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. Voilà - גנאש! הניחו להתקרר לגמרי.

5. טובלים בזה אחר זה את החלק העליון של כל קאפקייק מקורר בגנאש. הניחו לעודף הגנאש לטפטף לתוך הקערה לפני שאתם הופכים את הקאפקייק למצב זקוף. מגישים עם כוס חלב גדולה!

תודה מיוחדת למכון הקולינרי של אמריקה (ciachef.edu) על בדיקת המתכון הזה.