להלן ההוכחה העצובה החוק החמישי השני הוא מיתוס

זוהי תפיסה נפוצה שכאשר אתה מפיל במקרה את החלקה האחרונה שלך (או מה שלא יהיה), היא בטוחה לצריכה כל עוד תחלץ אותה מהרצפה תוך חמש שניות. חוק 5 השניות מרגיש לגיטימי - ככל שהזמן מבלה על הרצפה, כך חיידקי הרצפה הפחות מגעילים יכולים להדביק אותו, נכון?

שגוי.

ד"ר פול דאוסון, פרופסור למדעי המזון באוניברסיטת קלמסון, החליט לבדוק כמה חיידקים מועבר תוך חמש שניות בניגוד לפרק זמן ארוך יותר, והתוצאות שלו עשויות להפתיע אתה.

ד"ר דוסון אריחי מטבח, שטיח ועץ מזוהמים עם סלמונלה. חמש דקות לאחר מכן הניח מזון כמו בולוניה או לחם על פני השטח למשך חמש, 30 או 60 שניות. לאחר מכן הוא מדד את כמות החיידקים שהועברו למזון. הם חזרו על הבדיקה על אותם משטחים לאחר שעתיים, ארבע, שמונה ו -24 שעות כדי לבדוק אם ישנה חשיבות למשך הזמן שבו החיידק נמצא על פני השטח.

התוצאות הראו שכמות החיידקים שהועברו לשני סוגי המזון אינה תלויה בכמה זמן המזון היה במגע עם המשטח המזוהם. מה שחשוב יותר היה כמה חיידקים היו על פני השטח (שהצטמצמו עם הזמן לאחר החיסון הראשוני). עם זאת, סוג המשטח שהמזון נופל עליו משנה. דוסון גילה ששטיחים נראים במקומות קצת יותר טובים להורדת האוכל שלהם. פחות מ -1% מהסלמונלה הועברו מהשטיח, בעוד ש -48% -70% מהחיידקים הועברו מהאריח והעץ.

אז האם לאכול מהרצפה מסוכן ?!

התשובה היא כן ולא. דוסון אומר שהסיכוי לחיידקים מסוכנים כמו e. קולי שחוש על משטחים בבית שלך הוא נמוך מאוד, כך שרוב הסיכויים שלא תחל אם תאכל משהו מהרצפה. אבל יש סיכוי קטן שהאוכל שלך ירד בדיוק במקום בו חיידק מגעיל מתרחש, כך שאולי הוא לא שווה את הסיכון.

דוסון גם מסביר כי חוק 5 השני אולי התחיל בגלל סיפור ידוע אך לא מדויק על השפית המפורסמת ג'וליה צ'יילד. הוא כתב ל- CNN שצופים בתוכנית הבישול שלה השף הצרפתי חשבו שראו אותה מפילה את הטלה על הרצפה ומרימה אותה, ואמרו שאם הם לבד במטבח, האורחים שלהם לעולם לא יידעו. אבל העניין הוא שהיא הפילה פנקייק תפוחי אדמה על השיש, לֹא הרצפה.

עכשיו אתה יודע, ואתה יכול לאכול מהרצפה על אחריותך בלבד!