מתכון לאוכל יווני בריאות

שלום כולם, אני מתחיל ממש להתגעגע לכל המקומות בהם ביקרתי במהלך הסמסטר שלי בחו"ל בסתיו האחרון ויש לי הבנתי שאני לא רק נהנה מהמקומות עצמם, אלא גם מסגנון החיים של האנשים החיים שם. אהבתי להיות מסוגל להסתובב בעיר במשך יום שלם ואפילו לא שמתי לב שהלכתי רק שישה קילומטרים. אהבתי גם את המנהג של האנשים לאכול לאט, ליהנות לא רק מהאוכל, אלא גם מהחברה שלהם. אני יודע שאני יכול להודות שיש לי הרגל למהר בין השיעורים, לתפוס ארוחת צהריים, ולאכול לבד כשאני מנסה לעשות עוד שיעורי בית. השהות באירופה הייתה תזכורת נחמדה שלפעמים עלינו להאט מעט ולהעריך את כל מה שיש סביבנו.

אחד המקומות האהובים עלי ביותר ביקרתי בו היה יוון, ונכנסתי לחלוטין לאוכל הרחוב. מכיוון שאני לא אוכל בשר לעתים קרובות במיוחד, בדרך כלל קיבלתי פלאפל, אבל אם מישהו מכם ניסה פעם פלאפל-מטוגן בשמן עמוק, עטוף בלחם שטוח, ומעליו צ'יפס ורטבים - אז תבינו שלמרות שזה טעים, זה יכול להפוך לארוחה די כבדה תוך כדי תנועה. המתכון הזה שמצאתי לקינואה בורגרים בסגנון יווני טועם קצת כמו פלאפל, אבל הקציצות אינן מטוגנות בשמן עמוק ומעליו מלפפונים בריאים ורוטב יוגורט.

מכיוון שרוב המרכיבים הם דברים שכבר היו לי במטבח שלי, המתכון הזה הניב אלטרנטיבה בריאה וטעימה לא פחות ממקביל הרחוב. הקינואה היא דגן המהווה חלבון מלא, ואני אוהב להחזיק כמה מהם בהישג יד כי הוא כל כך תכליתי וקל לבישול איתו. גם פרוסות המלפפון הטבולות ברוטב היוגורט מכינות חטיף בריא ומרענן!

בורגר קינואה בסגנון יווני

(מניב 4 עד 5 קציצות בהתאם לגודל)

• 1/2 כוס קינואה שטופה
• 1 גזר בינוני, חתוך לקוביות גדולות
• 6 בצל ירוק, פרוס דק
• 15 גרם שעועית צפונית נהדרת, סחוט ושטוף
• 1/4 כוס פירורי לחם מיובשים רגילים
• 1 ביצה גדולה, טרופה קלות
• 1 כף כמון טחון
• מלח גס
• פלפל שחור טחון
• 2 כפות שמן זית
• 1/2 כוס יוגורט יווני רגיל ללא שומן
• 1 כף מיץ לימון טרי
• 4 פיתות (כל 6 אינץ ')
• 1/2 מלפפון אנגלי, פרוס דק באלכסון

בסיר קטן מביאים לרתיחה 3/4 כוס מים; מוסיפים קיונה, מכסים ומנמיכים את האש לנמוכה. מבשלים עד שהנוזל נספג, 12 עד 14 דקות; לְהַפְרִישׁ. במעבד מזון דוחפים גזר עד לקצוץ דק. מוסיפים קינואה מבושלת, מחצית מהבצל, שעועית, פירורי לחם, ביצה, כמון, 1 כפית מלח, ו -1/4 כפית פלפל; דופק עד לאיחוד אך עדיין מעט שמנמן. יוצרים את התערובת לארבעה פשטידות בעובי 3/4 אינץ '(טובלים ידיים במים כדי למנוע הדבקה). אם הוא רך מדי, מקררים 10 דקות להתייצבות. במחבת נון -סטיק גדולה מחממים שמן על בינוני; מבשלים המבורגרים עד שהם משחימים ומבשלים, 8 עד 10 דקות לכל צד. בינתיים, בקערה קטנה, משלבים יוגורט, מיץ לימון, ואת בצל ירוק שנותר; מתבלים במלח ופלפל. מגישים המבורגרים בפיתה ומעליהם מלפפון ורוטב יוגורט.