9Apr
ערבי סרטים דורשים פופקורן, ובבית שלי זה אומר הכל משקית שלל פיראטים ועד קערה ענקית של תוצרת בית פופקורן על כיריים שטוף בחמאה. אבל יש סוג אחד של פופקורן שלעולם, לעולם לא יעבור את דלת הכניסה שלי: החומר שנכנס למיקרוגל.
זה נכון, אותן שקיות אטומות מפלסטיק שמבטיחות לספק אושר חמאתי תוך דקות ספורות. פופקורן במיקרוגל עשוי לתת לנו את כל הטוב המלוח שאנו רוצים, אבל הוא מגיע עם צד נכבד של שומן בלתי רווי, נתרן וכימיקלים שאולי לא התמקחנו עליהם. בתור ד"ר איימי לי, ראש תחום תזונה עבור Nucific, אומר זאת, כשאתה אוכל פופקורן במיקרוגל, "אתה חושף את עצמך להרבה... זה מפחיד."
הנה הסיבה שכדאי לחשוב פעמיים לפני שמכניסים שקית למיקרוגל:
- השקית הזו מרופדת בכימיקלים. תהיתם פעם איך כל החמאתיות המטורפת הזו נשארת בתוך השקית מבלי לדלוף? לִפְגוֹשׁ PFAs, סוג של כימיקלים סינתטיים הנפוצים באריזות מזון. יצרני פופקורן מצפים את החלק הפנימי של שקיות הפופקורן שלהם עם PFAs כדי למנוע מטעם החמאה המלאכותי לדלוף ולעשות בלגן. אבל אותם כימיקלים דולפים גם לפופקורן - ולגוף שלך כשאתה אוכל אותו. מאחר שלכימיקלים אלה לוקח זמן להתפרק, הם יכולים להצטבר בקלות בדם שלך שעות נוספות. מדברים על מפחיד.
- אתה יכול להשיג משהו שנקרא "ריאות פופקורן.” אם כבר מדברים על כימיקלים, הטעם והצבע המפוארים של החמאה שאנחנו כל כך אוהבים הם (ניחשתם נכון!) מזויפים לחלוטין. מדובר במרקחת כימית מורכבת שמכילה לעתים קרובות דיאצטיל, שלפי ד"ר לי, "בעצם הוגדרה כרעל" ועלולה להוביל לברונכיוליטיס אובליטרנס. Bronchiolitis obliterans, או "ריאות פופקורן", הוא מצב שבו המסלולים הקטנים ביותר בריאות הופכים לדלקתיים, וכתוצאה מכך לשיעול תכופים ולקוצר נשימה. אז כל ה"טוב החמאתי" הזה שמתנשא באוויר הוא למעשה די מזיק.
- הוא מכיל גם טונות של שומן רווי. גם אם תתעלמו מכל הכימיקלים המזיקים באריזה ומחומרי הטעם המלאכותיים שב פופקורן, אתה לא יכול לעקוף את העובדה שרוב הפופקורן במיקרוגל עמוס בשומנים רוויים כמו שמן דקלים. כמה מותגים פופולריים מכילים עד 4 גרם שומן רווי במנה אחת. זה 20 אחוז מהצריכה היומית המומלצת שלך. ולמקרה שאתם תוהים, גודל מנה אחד הוא רק כשליש שקית. מי מפסיק לאכול פופקורן אחרי שמסיים שליש שקית?
- רמות הנתרן הן דרך הגג. מזון שומני דורש בדרך כלל מנה כבדה של מלח כדי לאזן אותם, ופופקורן במיקרוגל אינו יוצא מן הכלל. היצרנים מבקשים "להגיע לנקודת האושר של הצרכנים", אומר ד"ר לי. "אתה חייב לקבל את המלח והשומן." רמות הנתרן משתנות לפי מותג, אבל מותגים רבים מכילים 250-300 מ"ג נתרן למנה, עד 15 אחוז מהערך היומי שלך. פלא שאנחנו בדרך כלל זוללים פחית סודה בזמן שאנחנו לועסים פופקורן?
- קל באותה מידה לפוצץ את זה בעצמך! זה נכון: אתה יכול למנוע את כל הכימיקלים העודפים ולשלוט בכמות השומן הרווי והנתרן שאתה צורך עם הפופקורן שלך על ידי הוצאת עצמך על כיריים. זה לא קשה לעשות. כל מה שאתה צריך זה מחבת עם מכסה, מעט שמן צמחי וכמה גרעיני פופקורן לא מוקפצים. זה לוקח בערך אותו פרק זמן שהיה צריך לפתוח נרתיק פופקורן למיקרוגל ולזרוק אותו למיקרוגל. ו-בונוס!-אם אתה מקפיץ את זה בעצמך, אתה פתאום פתוח לעולם שלם של טעמים שונים, שילובי תיבול ומיקס-אין. הכל בייגל תבלין? טאקו לְתַבֵּל? קַרַמֵל? האפשרויות הן אינסופיות כשאתה מקפיץ את הפופקורן שלך.
עוזר עורך אוכל
טיילור אן ספנסר היא עוזרת עורכת האוכל בדליש, שם היא מפתחת מתכונים, יוצרת סרטוני מתכונים ומעצבת אוכל. עם רקע בכתיבה ובתיאטרון וגם בבישול מקצועי, היא נהנית לחלוק את אהבתה טעמים גלובליים וכל מה שקשור לאפייה באמצעות פוסטים אינפורמטיביים, סרטונים מתארחים וסתם כל יום שיחות. כשהיא לא מבשלת, היא עושה סיעור מוחות של המאש-אפ הקולינרי הבא שלה. מק'נ'צ'יז צ'ילי רנלוס, מישהו?
