האמת על פחמימות

אנשים חשבו שאכילת שומן הופכת אותך לשמן. ואז הגיעו חבורת ספרי דיאטה שטענו שאכילת פחמימות גורמת לך להשמין. מה העניין? קרי גאנס, ר.ד., מהאיגוד הדיאטטי האמריקאי, עוזרת לנו לרדת לתחתית הטירוף הפחמימתי הזה.

מִיתוֹס: רק במזונות לבנים כמו פסטה ולחם יש פחמימות.

אֶמֶת: הרבה מזונות מכילים פחמימות, לא רק לבנים. ניתן לפצל פחמימות לשני סוגים. פחמימות מורכבות (הנמצאות בירקות ובדגנים מלאים) מתעכלות לאט ולכן הן מספקות לגוף שלכם מקור אנרגיה יציב, ויש פחות סיכוי לעודף אנרגיה (שנאגר כשומן). פחמימות פשוטות (הנמצאות בלחם לבן, עוגה ועוגיות) מתעכלות במהירות, מה שעלול לגרום לך להרגיש אנרגיה לזמן מה ואז להתרסק.

מִיתוֹס: אכילת לחם ופסטה תשמין אתכם.

אֶמֶת: הפחמימות בלחם ובפסטה הופכות לשומן רק אם אוכלים יותר מדי מהן, וזה נכון לגבי כל מזון. תזונאים מאמינים שהמיתוס הזה נמשך מכיוון שאנשים אוכלים מנות פחמימה גדולות יותר מחלבון (קל לאכול סלסלת לחם, קשה יותר לאכול סל סטייק!). בנוסף, לחם מגיע לעתים קרובות עם חמאה; פסטה עם גבינה או רוטב. אז אלו התוספות והמנות הגדולות שיכולות לגרום לעלייה במשקל. התיקון? היצמד למנות מומלצות: גליל אחד קטן בארוחת הערב, חצי כוס פסטה (כן, זה הכל!).

מִיתוֹס: מזונות שכותרתם "דלת פחמימות" מכילים פחות קלוריות מאשר גרסאות רגילות.

אֶמֶת: למעשה, מזונות דלי פחמימות מכילים לפעמים יותר קלוריות (משומן) ותוספים מלאכותיים, והם לא בהכרח בריאים יותר. במקום תמיד ללכת דל פחמימות או לספור קלוריות, הסתכלו על התווית ובחרו את זה עם יותר סיבים ופחות סוכר.

מִיתוֹס: אם יש לך משחק גדול או מירוץ, העמסת פחמימות גורמת לך לבצע ביצועים טובים יותר.

אֶמֶת: אנרגיה מפחמימות מאוחסנת בשריריכם כגליקוגן. אם זה נגמר בזמן שאתה מתחרה, אתה פוגע בקיר ומרגיש עייף. אכילת פחמימות מעמיסה את השרירים שלך בגליקוגן, כך שתוכל להתאמץ יותר - לאו דווקא לבצע ביצועים טובים יותר.