2Sep
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È un'idea ampiamente diffusa che quando lasci cadere il tuo ultimo birillo (o qualsiasi altra cosa) per sbaglio, è sicuro per il consumo purché lo salvi dal pavimento entro cinque secondi. La seconda regola dei 5 sembra legittima: più breve è il tempo che il cibo trascorre sul pavimento, meno i batteri del pavimento possono infettarlo, giusto?
Sbagliato.
Il dottor Paul Dawson, professore di scienze alimentari alla Clemson University, ha deciso di testare la quantità di batteri viene trasferito in cinque secondi anziché in un periodo di tempo più lungo e i suoi risultati potrebbero sorprendere tu.
Il dottor Dawson ha contaminato le piastrelle della cucina, la moquette e il legno con Salmonella. Cinque minuti dopo, ha messo cibo come mortadella o pane sulla superficie per cinque, 30 o 60 secondi. Ha quindi misurato la quantità di batteri trasferiti al cibo. Hanno ripetuto il test sulle stesse superfici dopo due, quattro, otto e 24 ore per vedere se il tempo di permanenza dei batteri sulla superficie era importante.
I risultati hanno mostrato che la quantità di batteri trasferiti a entrambi i tipi di cibo non dipendeva da quanto tempo il cibo era in contatto con la superficie contaminata. Ciò che contava di più era la quantità di batteri presenti sulla superficie (che diminuiva nel tempo dopo l'inoculazione iniziale). Tuttavia, il tipo di superficie su cui cade il cibo è importante. Dawson ha scoperto che i tappeti sembrano posti leggermente migliori dove lasciare il cibo. Meno dell'1% di Salmonella si è trasferito dal tappeto, mentre il 48%-70% dei batteri si è trasferito dalla piastrella e dal legno.
Quindi mangiare dal pavimento è pericoloso?!
La risposta è sì e no. Dawson dice che le possibilità di batteri pericolosi come e. coli che infesta sulle superfici della tua casa è molto basso, quindi è probabile che non ti ammali se mangi qualcosa dal pavimento. Ma c'è una piccola possibilità che il tuo cibo sia caduto proprio nel punto in cui un batterio sgradevole si sta verificando, quindi potrebbe non valere la pena rischiare.
Dawson spiega anche che la 5 Second Rule potrebbe essere iniziata a causa di una storia ben nota ma imprecisa sulla famosa chef Julia Child. Ha scritto per la CNN che gli spettatori del suo programma di cucina Lo chef francese pensarono di averla vista far cadere l'agnello per terra e raccoglierlo, e dissero che se fossero stati soli in cucina, i loro ospiti non lo avrebbero mai saputo. Ma il fatto è che ha lasciato cadere una frittella di patate sul bancone, non il pavimento.
Ora lo sai, e puoi mangiare dal pavimento a tuo rischio e pericolo!
