2Sep
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Questi hanno sapore tex-mex e formaggio appiccicoso, ma hanno anche due porzioni di verdure (ne servono almeno quattro al giorno) e molto meno grasso della maggior parte del cibo messicano. Serve due.
1/4 tazza di zucchine a dadini
1/4 tazza di peperone rosso a dadini
1/4 tazza di peperone verde a dadini
1/4 tazza di cipolla a dadini
1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
1 cucchiaio di olio d'oliva
1/3 tazza di formaggio Monterey Jack sminuzzato a basso contenuto di grassi
2 tortillas integrali da 12 pollici
1/4 tazza di salsa
Preriscaldare il forno a 450 ° F. In una ciotola mescolate zucchine, peperoni e cipolla con il peperoncino in polvere. Stendere il composto su una teglia e condire con olio d'oliva. Cuocere 5-8 minuti o fino a quando le verdure sono tenere. Spruzzare una padella grande con uno spray da cucina senza grassi e scaldare a fuoco medio-alto. Mettere una tortilla in padella, distribuire uniformemente il composto di verdure cotte sulla tortilla, cospargere il formaggio e guarnire con la seconda tortilla. Cuocere per circa 2 minuti o fino a quando il formaggio non si sarà sciolto. Capovolgere la tortilla, quindi cuocere altri 2 minuti o fino a quando non sarà leggermente dorata su entrambi i lati. Far scorrere su un tagliere, tagliare in ottavi, quindi servire con salsa per intingere.
Chips di pita e salsa di frutta
Solo mezza tazza di questa salsa conta come una delle tue porzioni di frutta quotidiane (ne occorrono tre al giorno) e le patatine pita integrali sono più salutari delle patatine o delle tortillas. Serve 4.
1 tazza di mango o papaya a cubetti
1 tazza di ananas a cubetti
2 cucchiai di coriandolo tritato
1/4 tazza di cipolla rossa a dadini
2 cucchiai di miele
1 cucchiaio di succo di lime
4 tasche pita integrali
1/3 c. olio d'oliva
Preriscaldare il forno a 425 gradi. Tagliare la pita in 8 fette. Spennellare le parti superiori con olio. Mettere su una teglia, con l'olio rivolto verso l'alto, e cuocere per 10 minuti. Mentre le patatine cuociono, prepara la salsa unendo gli altri ingredienti in una ciotola media. Servire la salsa di frutta con chips di pita.
Semifreddo Alla Fragola
Questo è fresco e dissetante come il gelato, ma ha meno grassi e zuccheri e una porzione di latticini (ne servono almeno 3 al giorno) e frutta. Serve 1.
3/4 tazza di fragole a fette
1 6 once. vasetto di yogurt alla vaniglia
1 cucchiaino di miele
1/2 cucchiaino di rosmarino fresco tritato (prova con la menta fresca se non riesci a trovare il rosmarino)
In una ciotola mescolate le fragole affettate, il miele e il rosmarino. Per assemblare, sovrapporre la miscela di frutti di bosco con lo yogurt in un bicchiere da martini, quindi mangiare!
