Ricetta Mini Crostata Di Frutta

All'altezza di estate, è bello avere uno spuntino fresco e dolce da prendere in frigo che soddisferà i tuoi golosi e darti un sferzata d'energia. La scorsa settimana avevo voglia di qualcosa di dolce, quindi mi è venuta in mente una ricetta per una crostata di frutta che è deliziosa, ma comunque leggera: odio sentirmi "appesantita", specialmente quando fa così caldo! La crosta di noci, il ripieno di yogurt e la copertura di frutta in realtà hanno fornito uno spuntino più equilibrato di quello che normalmente avrei raggiunto.

Quando si acquista la frutta per il ripieno, ecco alcune cose da tenere a mente:

Fai attenzione a quali sono i frutti di stagione. Hanno un sapore migliore e sono più nutrienti quando sono più maturi!

Le bacche non dovrebbero mai essere molli o molto dure. Cerca bacche sode con un colore intenso che non siano né troppo chiare né troppo scure.

Controlla tutta la frutta. Il fondo degli ananas, ad esempio, a volte può essere ammuffito.

Con lo yogurt ricco di calcio, le noci abbondanti e la frutta fresca, queste crostate sono deliziose e ottime per un dessert leggero o anche per uno spuntino di metà giornata! Vedi sotto per la ricetta!

Mini Crostate Di Frutta

fa 12

Necessità: mini stampini per cupcake, mini coppette per cupcake, robot da cucina, mixer elettrico (per panna montata)

Crosta Di Noci:

tazza di mandorle intere

tazza di noci pecan

1 cracker graham

½ cucchiaino di miscela di zucchero di canna stevia

1 cucchiaio di crema spalmabile al burro Smart Balance

Ripieno allo yogurt:

tazza di panna da montare

tazza di yogurt greco alla vaniglia 0%

Guarnizione di frutta:

4 fragole - a dadini

pesche a dadini

12 mirtilli

½ cucchiaio di nettare di agave

limone

In un robot da cucina, aggiungi tutti gli ingredienti secchi per fare la crosta di noci e frulla finché non diventa sabbiosa per consistenza e dimensioni. Aggiungere la crema spalmabile e frullare ancora fino a quando la crema spalmabile non si sarà amalgamata. Versare in una piccola ciotola. Prendete circa ½ cucchiaio di composto, formate una palla e premete nella coppa mini cupcake. Quindi stendere lungo il fondo e sui lati e adagiare in uno stampo per cupcake. Ripeti per tutti e dodici. Refrigerare per 30 minuti.

Per il ripieno, montare la panna da montare con le fruste elettriche, aggiungere lo yogurt e continuare a montare fino a ottenere una crema densa e ariosa. Coprire e conservare in frigorifero.

Mettere la frutta in una ciotola e aggiungere l'agave e il succo di un quarto di limone. Mescolare, coprire e conservare in frigorifero fino a quando la crosta è pronta.

Una volta che la crosta si è raffreddata, guarnire con poco meno di un cucchiaio di composto di panna montata, quindi guarnire con due fette di fragola, un mirtillo, un pezzo di pesca e la scorza di limone. Mettere in frigo per altri 20 minuti.