1Sep
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Quando si tratta di organizzare un pranzo o una cena veloce da cose già in cucina, apro solo il porte del frigorifero e afferrare qualsiasi cosa con colore (il che significa che è bello essere riforniti con una varietà di frutta e la verdura). Per un'insalata, inizia con un po' di lattuga, quindi aggiungi tutto ciò che vedi con il colore: fette di mela verde brillante con rosso rubino mirtilli rossi secchi, o vivaci fette di mandarino con cipolle verdi tritate e mandorle a scaglie, le possibilità sono infinito!
Lo stesso vale per un panino. Quando mangio in mensa, riempio la mia scatola da asporto con peperoni rossi e verdi, fette di cetriolo, fette di pomodoro, germogli di erba medica, lattuga verde scuro e fette di cipolla rossa. Nel mio frigo ne ho sempre un po' Oroweat Sandwich Thins® e hummus di peperoni rossi arrostiti. Poi torno al mio dormitorio, preparo il panino e mi godo. È sempre qualcosa che non vedo l'ora di fare quando esco dalle mie lezioni mattutine.
Vivendo in un dormitorio senza cucina, finisco per mangiare molta frutta e verdura cruda, ma quando sono a casa o da un amico casa con piano cottura e forno, adoro esaltarne i sapori arrostendo peperoni e pomodori e saltando in padella cipolle. Questo è onestamente uno dei miei panini preferiti, ed è così gustoso che lo considero una delizia ogni volta che decido di prepararlo.
Panini di Verdure Mediterranee di Becca
Ingredienti:
- Il panino Oroweat si assottiglia
- Peperone rosso arrosto
- Crema di formaggio aglio, erbe e pomodoro arrosto
- Cipolle rosse grigliate
- Cetriolo
- lattuga romana
- Olio d'oliva
Preriscaldare il forno a 350. Mettere i pomodori e i peperoni a fette su una teglia foderata con carta stagnola e condire con olio d'oliva. Cuocere in forno per circa 20 minuti o fino a quando iniziano a raggrinzirsi. Aggiungere le cipolle affettate in una padella calda e soffriggere con ½ cucchiaino di olio d'oliva. Cuocere fino a quando sono morbide e leggermente traslucide. Una volta arrostiti i pomodori, metteteli in un robot da cucina con 2 cucchiai di crema spalmabile*. Coprire una fetta di pane con la crema e il panino con i peperoni arrostiti, le cipolle saltate, le fette di cetriolo e la lattuga. Se lo si desidera, mettere nella pressa per panini o riscaldare il panino sul fornello.
