Confessioni di un barista di Starbucks

Questa settimana, quando Internet ci ha dato questo video virale che parodia il motivo per cui i baristi di Starbucks scrivono davvero nomi ridicolmente sbagliati, tutti quelli che sono mai entrati in uno Starbucks si sono fatti una bella risata. I veri baristi di Starbucks ridevano ancora più forte. Si scopre che lo scherzo è abbastanza vicino alla verità. Un vicedirettore ha parlato con i nostri amici a Cosmopolitan.com su come trova la gioia più grande nel modo quotidiano in cui incasina i suoi clienti. "Amo davvero il mio lavoro", dice.

Quante volte scrivi intenzionalmente male il nome di qualcuno sulla sua tazza di caffè?
La maggior parte delle mattine, lo faccio solo per scherzare con le persone. Mi piace vedere le loro reazioni. Ma i miei clienti abituali lo adorano. Ho un sacco di Jessica in arrivo, e ho fatto ogni variazione su quel nome che puoi immaginare. In effetti, ho fatto quasi tutti i nomi mostrati nel video.

Qualcuno si è mai incazzato per lo scherzo?
Ho un cliente abituale di nome Bob, e la prima volta che ho scritto il suo nome Boob, sono andato anche oltre. L'ho urlato più forte che potevo, "Boob, il tuo latte macchiato è pronto, BOOB!" Non gli importava davvero. Ha fatto una piccola scenata e il mio manager gli ha dato da bere gratis per calmarlo. Ora ha un senso dell'umorismo a riguardo. Ora, quando entra con un cipiglio sul viso, ho scritto il suo nome "Boob", solo per fargli un piccolo sorriso.

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Quanto spesso le persone si lamentano degli errori di ortografia?
Non ricevo mai molte lamentele sul fatto che il nome sia sbagliato; normalmente si tratta della bevanda sbagliata. C'era una ragazza che ha pronunciato il suo nome così velocemente che non avevo idea di cosa avesse detto. Le ho chiesto di ripeterlo un paio di volte, e ancora non riuscivo a capirlo. Poi ho capito che era Shaniqua. Non ho idea di come si scrive. Quindi ho appena scritto Shaq sulla sua tazza e l'ho chiamato. "Ehi, Shaq, ecco il tuo macchiato al caramello!" Mi ha appena lanciato un'occhiataccia e ha detto: "Davvero, Shaq?" Ho sorriso e lei se n'è andata. Viene ancora tutto il tempo.

Si tratta di un codice di condotta per baristi non scritto? Ogni barista lo fa?
Non so se lo fanno tutti, ma quando ho chiesto al mio manager se lo fa, ha ammesso che la maggior parte dei dipendenti di Starbucks lo usa come strumento di marketing. La maggior parte delle persone non pubblicherà sui social la foto di una tazza con il nome scritto correttamente. Lo uso solo come un modo per essere divertente, ma ora capisco perché le persone lo usano come un modo per promuovere il business.

In quale altro modo ti diverti al lavoro che infastidisce i clienti?
A volte l'intero staff si riunisce con colpi di caffè espresso e canta "Shots" di LMFAO a squarciagola. Siamo estremamente rumorosi. A volte le persone cantano insieme: adoro quei clienti. Altri sono solo infastiditi e impazienti.

Dai mai latte normale a qualcuno che ti chiede di scremare?
Oh sì, tutto il tempo. E gli daremo un espresso normale quando chiederanno il decaffeinato. Non lo faccio se qualcuno è gentile, e non darei mai una bevanda con caffeina a qualcuno che era incinta se non lo ordinassero. Ma se qualcuno è invadente o maleducato, lo faccio. Ad esempio, sto preparando un drink e qualcuno guarda oltre il divisorio e chiede: "Hai premuto il pulsante del decaffeinato? Aspetta, penso che il pulsante del decaffeinato sia laggiù." Una volta un cliente ha provato a mettersi dietro il bancone per verificare dove si trovassero i bicchierini del decaffeinato. Ero tipo, "Signore, non può tornare qui". Ha detto: "Vedo sempre che voi ragazzi premete diversi pulsanti qui, e voglio solo sapere dov'è quello giusto". E tu sai cosa? Ora ti stai sparando regolarmente solo per tirarti su. Forse anche un doppio.

Hai mai sputato in un drink?
Oh no, non lo farei mai. Inoltre, abbiamo sempre le telecamere addosso.

Qualcuno ti ha mai fatto arrabbiare così tanto da volere sputare nel suo drink?
Un cliente mi ha fatto piangere una volta. Era tardi e stavo chiudendo da solo. Era [era] una donna più grande con una voce molto forte. Entra parlando al telefono e ordina un cappuccino al tè verde. Non ha specificato se lo voleva caldo o ghiacciato o che tipo di latte voleva, e non mi ha ascoltato. Così l'ho chiamata per una calda e gliel'ho data. Bevve un sorso e lo sputò sul bancone. Ha detto: "Questo non è grasso? Questo è senza zucchero? Sono 180 gradi?" Dissi: "Non sapevo cosa volevi. Posso rifarlo." La sua risposta: "Farai meglio a rifarlo!" Così l'ho fatto, lei l'ha assaggiato, ha alzato le spalle e ha detto: "Questo andrà bene", e se ne è andata. Torna al negozio 20 minuti dopo e dice che il drink è orribile e ne richiede uno nuovo. Ho aperto il coperchio ed è una tazza piena di latte freddo. I nostri latte macchiati al tè verde sono davvero verdi grazie alla polvere di matcha che usiamo. Ho iniziato a fargliene uno nuovo e ho chiesto: "Allora, cos'è successo al matcha lì dentro?" e lei mi ha risposto bruscamente: "Mi stai seriamente interrogando? Faresti meglio a preparare il mio latte macchiato, cagna!" Ho iniziato a piangere, e lei continuava a terrorizzarmi. È stato terribile. Ma comunque non avrei sputato nel suo drink. Non voglio ferire intenzionalmente nessuno in alcun modo.

Quanto caffè bevi al giorno?
Se lavoro, di solito prendo il mio caffè da trenta, e avrò anche la mia ricarica gratuita e la berrò durante il mio turno di otto ore. Quando il tempo è bello, prendo anche una moka calda quando esco.

Hai problemi a dormire?
È strano. Certi giorni, potrei bere un quadruplo caffè espresso e andare subito a dormire. Oppure potrei bere un doppio shot e stare sveglio tutta la notte.

Quali sono le tue bevande e snack preferiti offerti da Starbucks?
Mi piace un macchiato al caramello, una vaniglia moka o una vaniglia chai. E mi piacciono molto i muffin alla crema di zucca e formaggio.

Torni a casa puzzando di caffè?
Sì. Devo fare la doccia e lavare i miei vestiti subito. Ma non credo che mi stancherò mai dell'odore.

È autunno, quindi Starbucks sta spingendo forte il latte speziato alla zucca. Cosa ne pensi davvero di questo e degli altri drink delle feste?
Personalmente amo molto il latte speziato di zucca. Ma lo prendo con metà dello sciroppo perché penso che sia dal lato dolce. Se sono fatti correttamente, potrei berli tutto il giorno. Penso che sia uno dei nostri migliori drink. Tuttavia, non sono un vero fan del latte di pan di zenzero.

Dici mai ai clienti se non ti piace un drink?
Lo faccio, ma dico loro che prima è la mia opinione. Poi farò dare la sua opinione anche a un altro barista a cui magari piace. Preferirei che sentissero come mi sento piuttosto che comprare un drink da $ 5, odiarlo e dobbiamo fare qualcos'altro.

Qual è il miglior tipo di cliente?

Amo i miei clienti abituali o chiunque sia disposto a passare il tempo a parlare con me in modo che io possa imparare le loro simpatie e antipatie. Mi piacciono molto anche i clienti che provano i campioni. Non so perché i clienti non vogliano provare i campioni. È gratis.

Puoi chiedere di assaggiare qualcosa nel negozio anche se non lo offri in quelle piccole tazze?
Sì, puoi chiedere di campionare qualsiasi cosa. Solo non dirmi che non sai che sapore ha un Frappuccino e vuoi assaggiarli tutti. Ogni barista odia fare Frappuccinos perché ha il maggior numero di gradini da ogni bevanda. Farò i campioni per te, ma ora sono un po' seccato con te. Il tipo di persona che lo chiederebbe è anche il tipo di persona che lo chiederebbe quando sono chiaramente molto impegnato.

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Qual è il peggior tipo di cliente?
Qualcuno che arriva al telefono e si aspetta che io sappia cosa vogliono solo guardandolo. Quindi, è un grande latte senza grassi? No? Ciao? E poi guardo male. O chiunque sbatti i soldi sul bancone. È uno dei miei animali domestici. Ho teso delicatamente la mano qui per un motivo, sai. Anche i clienti impazienti sono fastidiosi. Chiunque batte il piede o fa tintinnare le chiavi. Smettila e basta. E gli ispettori OCD - qualcuno che ordina un macchiato al caramello a strati ma poi chiede perché non è stato mescolato.

Correggi le persone quando sbagliano la terminologia?
Lo dirò in un modo carino. Se qualcuno dice un grande, e io prendo un vente, allora dice che vuole un "grande grande", io dirò: "Oh, vuoi il trenta". Un grande fastidio per tutti noi è quando le persone mettono una X nell'espresso. E tutti chiamano i nostri Frappuccino "frappes", come da McDonald's. Eww, questo non è McDonald's.

Le persone che distribuiscono il caffè si arrabbiano quando il cliente è scomparso?
Abbiamo una misura? Non necessariamente. Se è molto impegnato, andiamo fuori di testa quando qualcun altro lo prende perché poi dobbiamo rifarlo e metterlo in cima alla lista. Normalmente, lo chiamiamo ogni due minuti perché quella persona potrebbe essere al telefono o in bagno. Dopo cinque minuti, lo tiriamo da parte, lo riscaldiamo a vapore se è una bevanda calda o aggiungiamo altro ghiaccio a una ghiacciata.

Cosa fai con tutto il caffè non reclamato?
Normalmente, lo offro se qualcuno lo vuole. Oppure lo metto in bicchierini per campioni. Ma se è qualcosa con molti cambiamenti diversi - come il tè nero con un bicchierino di caffè espresso, latte di soia e vaniglia senza zucchero - nessuno vuole provarlo. Quindi lo butto fuori.

Qual è stato l'ordine di bevande più fastidioso?
L'ho memorizzato. C'è una cliente che è venuta un paio di settimane fa e ha chiesto una delle nostre tazze, poi ha tirato fuori una penna e ha tirato fuori esattamente quello che voleva: sei pezzi di ghiaccio, un bicchierino sopra, uno spruzzo di latte di soia, altri sei pezzi di ghiaccio, un altro bicchierino, latte di soia, poi lo vuole miscelato. Poi, in aggiunta, due pompe di lampone, una di menta piperita, una pallina venti di ghiaccio e una pompa della nostra base di Frappuccino, poi frullate ancora. Poi vaniglia senza zucchero in cima a quello, altri due colpi di caffè espresso, panna montata, pioggia di caramello, pioggia di nocciole, pioggia di cioccolato, pioggia di moka e pioggia di vaniglia. È una bevanda che richiede molta manutenzione. È venuto grosso perché il nostro frullatore non poteva davvero gestirlo e non sapevamo nemmeno come chiamarla.

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Hai mai applicato la regola del bagno riservato ai clienti?
Credo che sia stata solo una volta che un senzatetto è entrato e si è chiuso dentro per più di un'ora. Si stava lavando lì dentro. L'ho lasciato finire e gli abbiamo detto che doveva andarsene. Poi abbiamo dovuto pulire ampiamente quel bagno. Ma non mi dispiace che le persone entrino solo per usare il bagno. Abbiamo bagni abbastanza puliti. Fai quello che devi fare.

Quanti anni ha davvero il cibo?
Tutto il cibo che vedi è stato preparato quel giorno. Lo congeliamo quando arriva, ma non metteremmo mai fuori il mercoledì il cibo di giovedì. Buttiamo via tutto il cibo inutilizzato a fine giornata. E odio che lo facciamo. È così dispendioso. Un anno, ho avuto il permesso di donare tutti i nostri pasticcini inutilizzati a una dispensa alimentare proprio intorno al Ringraziamento, e mi è piaciuto molto. Dovrei farlo più spesso.

Qual è il cibo che le persone amano di più e cosa dovrebbero evitare tutti?
La gente ama i cake pops e tutta la roba alla zucca quando è stagione. E prendo una dozzina di muffin allo yogurt e mirtilli ogni giorno, e continuiamo a fare il tutto esaurito. Non mangiare i croissant. Non sono all'altezza della qualità di Starbucks. Un buon croissant non è in frigorifero, e la maggior parte dei nostri clienti lo sa.

Cosa ne pensi delle persone che comprano un caffè e stanno lì tutto il giorno usando il Wi-Fi?
Non mi dà fastidio. Abbiamo abbastanza posti lì dentro. Se non compri nulla per molto tempo, andremo da te e ti chiederemo se vuoi dell'acqua e avremo un'idea di cosa stai facendo. Ma non ti cacceremo fuori.

Qual è la parte migliore del lavoro?
La parte che preferisco del mio lavoro sono i clienti. Adoro vedere la luce nei loro volti quando provano un nuovo drink e lo adorano. Un cliente era stanco del suo latte alla vaniglia e voleva qualcosa di diverso. Le ho fatto una moka in bianco e nero, ed era così entusiasta che mi ha detto che le ho reinventato il palato. Sono quelle piccole cose che superano il male.

Qual è la parte peggiore del lavoro?
Probabilmente pulizia. È solo tanta pulizia tutto il giorno.

Cosa ti ha sorpreso di più di questa intervista? Hai qualche esilarante esperienza di Starbucks da condividere? Fateci sapere nei commenti!

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Credito fotografico: Getty Images

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