La Disney ha una fabbrica di cioccolato ed è piuttosto magica

La quantità di dolci e prelibatezze che puoi trovare su il mondo di Walt Disney è sbalorditivo. Tutto, dai panini alla cannella delle dimensioni di un piatto per la cena e le mele caramellate in stile Minnie Mouse ai classici gelati e biscotti. Ma fino all'apertura di The Ganachery at Disney Springs nel 2015, non c'era un posto dove trovare qualcosa di un po' più carino~. Decisamente un gradino sopra qualsiasi caramella o dolcetto che troverai nei parchi, The Ganachery serve circa 10.000 ospiti al mese.

L'evento principale sono i 18 gusti di ganache, realizzati in casa. Sapori come il sale marino egiziano, il lampone, il matcha e il frutto della passione hanno tutti i loro fan, ma è il Caramel Fleur de Seul (caramello salato) che è il più popolare, secondo Amanda Lauder, cioccolatiere. Lauder dice che una cosa che distingue davvero The Ganachery è la sua miscela di cioccolato fondente personalizzata.

"È stato creato esclusivamente per The Ganachery", afferma Lauder. "Si tratta di un cioccolato fondente al 65% con fave di cacao monorigine della Repubblica Dominicana. Quando ti godi un pezzo di ganache fatto con il nostro cioccolato fondente, non puoi davvero vivere quell'esperienza in nessun'altra parte del mondo."

Per preparare la ganache, Lauder e il suo team misurano tutti gli ingredienti e poi li mescolano usando un macchinario chiamato Stephan. "Combina gli ingredienti, mentre li riscalda, e funziona sotto una pressione di vuoto in modo da estrarre l'aria. Ci aiuta a ottenere una consistenza piacevole e cremosa", afferma Lauder. Quindi la ganache viene colata in una cornice dove rimane per ben 24 ore. Una volta impostati, i quadrati vengono tagliati in quadrati usando una chitarra da pasticceria (un aggeggio simile a una griglia che utilizza le corde della chitarra per affettare uniformemente i dolci). I quadrati passano attraverso un tunnel di cioccolato che scorre, venendo ricoperti da uno strato di cioccolato al latte o fondente. Poi sono decorati a mano.

Oltre ai quadrati di ganache, il negozio offre altri articoli come lecca-lecca ganache, un cioccolatino di Topolino bar, toffee, barrette di cioccolato a tema Star Wars, cinque gusti di perle croccanti e il suo nuovo articolo: s'more.

Lauder dice che volevano creare un oggetto che utilizzasse il cioccolato del negozio, ma che gli ospiti potessero portare con sé senza farlo sciogliere immediatamente nel caldo della Florida. Entrano, i Mickey S'more. Per prepararli, Lauder e il suo team prendono i cracker Graham fatti a mano, li ricoprono con una crema ganache e li cospargono di sale marino. Quindi, si accumulano su un quadrato tostato di marshmallow alla vaniglia e un foglio di cioccolato personalizzato del negozio. Il cioccolato si scioglie, usando una torcia, prima che lo ricoprano con un altro cracker graham e aggiungano il tocco finale: una faccia di Topolino fatta di zucchero a velo.

Quella presentazione creativa l'ha fatta apparire anche su molti feed di Instagram:

Lauder afferma che da quando hanno introdotto gli s'more all'inizio della primavera, ne hanno venduti quasi 400 a settimana.

Segui Seventeen su Instagram.