2Sep
Seventeen memilih produk yang menurut kami paling Anda sukai. Kami dapat memperoleh komisi dari tautan di halaman ini.
Bungkus Ayam Chipotle
Menyajikan 6
Ayam berasap yang disimpan dari Ayam dan Sayuran Meksiko dengan Chipotle Peppers digulung dalam tortilla tepung dengan krim asam, ketumbar, bawang merah, zaitun hitam, dan jus jeruk nipis segar.
• 4 bagian dada ayam yang dimasak dengan tulang dan 1 cangkir campuran tomat yang dipesan dari Ayam Meksiko dan Sayuran dengan Chipotle Peppers (lihat Resep Ayam Meksiko dan Sayuran dengan Chipotle Pepper, di bawah)
• 6 tortilla tepung bebas lemak atau rendah lemak berukuran 8 inci, hangatkan
• 1/2 cangkir krim bebas lemak atau krim asam ringan
• 1/2 cangkir bawang merah cincang halus
• 1/4 cangkir daun ketumbar cincang (opsional)
• 12 buah zaitun hitam ukuran sedang, belah empat
• Merica untuk rasa
• Air jeruk nipis secukupnya
2. Untuk merakit, lapisi bagian tengah tortilla sebagai berikut: 1/4 cangkir campuran ayam (gunakan sendok berlubang), 1 sendok makan krim asam, 1 sendok makan bawang merah, 1/2 sendok makan ketumbar, 8 bagian zaitun, merica, dan jeruk nipis jus. Lipat sepertiga bagian kanan tortilla ke tengah. Lipat setengah bagian bawah ke atas. Gulung dari tepi bawah ke atas. Ulangi dengan sisa bahan.
Analisis Nutrisi (per porsi)
Kalori 236
Protein 20 gram
Karbohidrat 33 g
Serat 3 gram
Gula 4 gram
Kolesterol 38 mg
Total lemak 2,0 g
jenuh 0,5 g
tak jenuh ganda 0,5
Tak jenuh tunggal 0,5 g
Natrium 457 mg
Pertukaran Diet
2 Pati
2 Daging yang sangat tanpa lemak
Ayam dan Sayuran Meksiko dengan Chipotle Peppers
Porsi 4 (ditambah 4 bagian dada ayam dan 1 cangkir campuran tomat dipesan)
Ayam direbus dengan paprika dan tomat, kaya dibumbui dengan paprika chipotle (paprika jalapeo asap), dan disajikan di atas nasi kuning akan memuaskan penggemar makanan Meksiko yang paling menuntut. Ayam dan saus ekstra siap digunakan dalam Chipotle Chicken Wraps.
1 1/2 gelas air
4 paprika chipotle kering
8 bagian dada ayam tanpa kulit dengan tulang (masing-masing sekitar 6 ons), semua lemak yang terlihat dibuang
Semprotan minyak sayur (lebih disukai semprotan minyak zaitun)
2 bawang besar, cincang
4 siung bawang putih sedang, cincang
14,5 ons kaleng tomat potong dadu tanpa garam, tidak dikeringkan
1 paprika hijau sedang, cincang
1/2 sendok makan oregano kering, hancurkan
1 cangkir nasi mentah
1/2 sendok teh kunyit bubuk
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok makan minyak zaitun (lebih disukai extra-virgin)
1. Tuang air ke dalam panci kecil dan didihkan dengan api besar. Hapus dari panas. Mengenakan sarung tangan, tambahkan paprika chipotle. Diamkan 30 menit.
2. Sementara itu, semprotkan sedikit oven Belanda dengan semprotan minyak sayur. Panaskan di atas api sedang-tinggi selama 1 menit. Tambahkan setengah ayam dengan sisi daging di bawah. Coklat selama 5 menit. Balikkan ayam. Masak selama 3 menit. Pindahkan ke piring. Menyisihkan. Ulangi dengan sisa ayam.
3. Masukkan bawang merah dan bawang putih ke dalam oven Belanda, gosok untuk menghilangkan bagian yang kecokelatan. Masak selama 5 hingga 7 menit, atau sampai berwarna cokelat keemasan, aduk sesekali. Hapus dari panas.
4. Tiriskan cabai chipotle, sisakan airnya. Mengenakan sarung tangan, lepaskan dan buang batang, biji, dan selaput dari paprika. Masukkan paprika dan air cadangan ke dalam food processor atau blender dan proses hingga halus.
5. Tambahkan campuran lada, ayam dan jusnya, tomat yang tidak dikeringkan, paprika, dan oregano ke dalam campuran bawang. Didihkan di atas api sedang. Kecilkan api dan didihkan, tutup, selama 20 menit. Hapus dari panas. Taruh ayam di piring. Biarkan agak dingin.
6. Sementara itu, siapkan nasi sesuai petunjuk kemasan, hilangkan garam dan margarin tetapi tambahkan kunyit.
7. Saat ayam cukup dingin untuk ditangani, potong tulangnya. Potong atau suwir ayam.
8. Masukkan 4 bagian dada ayam dan 1 cangkir campuran tomat ke dalam wadah kedap udara. Dinginkan dan simpan untuk Chipotle Chicken Wraps.
9. Kembalikan ayam yang tersisa ke oven Belanda. Aduk garam. Jika perlu, panaskan kembali ayam, tutup, di atas api sedang sampai panas, aduk terus. Hapus dari panas. Aduk dalam minyak. Sajikan di atas nasi.
Tip juru masak
Rebusan bahkan lebih baik jika didinginkan semalaman. Ini adalah hidangan yang baik untuk dibuat di akhir pekan untuk makan malam cepat (atau dua jika Anda juga membuat Bungkus Ayam Chipotle) selama seminggu. Panaskan kembali rebusan, tambahkan minyak, dan sajikan di atas nasi.
Tip juru masak
Cabai pedas mengandung minyak yang dapat membakar kulit, bibir, dan mata Anda. Kenakan sarung tangan karet atau plastik sekali pakai atau cuci tangan Anda secara menyeluruh dengan air sabun hangat segera setelah memegang paprika. Membilas paprika di bawah air membuat biji dan tulang rusuk (bagian terpanas) lebih mudah dikeluarkan. Contoh cabai adalah Anaheim, ancho, cascabel, cayenne, cherry, chipotle, habanero, Hungarian wax, jalapeo, poblano, Scotch bonnet, serrano, dan Thai. Aturan praktisnya adalah semakin kecil lada, semakin panas rasanya.
Analisis Nutrisi (per porsi)
Kalori 344
Protein 27 gram
Karbohidrat 51 gram
Serat 4 gram
Gula 7 gram
Kolesterol 53 mg
Total lemak 3,5 g
jenuh 0,5 g
tak jenuh ganda 0,5
Tak jenuh tunggal 1,5 g
Natrium 365 mg
Pertukaran Diet
2 1/2 Pati
3 Sayuran
3 Daging yang sangat tanpa lemak
Resep ini dicetak ulang dengan izin dari Buku Masak Asosiasi Jantung Amerika Baru, Edisi Ketujuh, Hak Cipta © 2004 oleh American Heart Association. Diterbitkan oleh Clarkson Potter Publishers, sebuah divisi dari Random House, Inc. Tersedia dari penjual buku di mana-mana.
