Inilah Bukti Sedih Aturan 5 Detik Adalah Mitos

Ada anggapan umum bahwa ketika Anda menjatuhkan skittle terakhir Anda (atau apa pun) secara tidak sengaja, itu aman untuk dikonsumsi selama Anda menyelamatkannya dari lantai dalam waktu lima detik. Aturan 5 Detik terasa sah — semakin pendek waktu yang dihabiskan makanan di lantai, semakin sedikit bakteri lantai yang dapat menginfeksinya, bukan?

Salah.

Dr. Paul Dawson, seorang profesor ilmu pangan di Clemson University, memutuskan untuk menguji seberapa banyak bakteri ditransfer dalam lima detik sebagai lawan dari periode waktu yang lebih lama, dan hasilnya mungkin mengejutkan Anda.

Dr. Dawson mengontaminasi ubin dapur, karpet, dan kayu dengan Salmonella. Lima menit setelah itu, dia meletakkan makanan seperti bologna atau roti di permukaan selama lima, 30 atau 60 detik. Dia kemudian mengukur jumlah bakteri yang ditransfer ke makanan. Mereka mengulangi tes pada permukaan yang sama setelah dua, empat, delapan, dan 24 jam untuk melihat apakah lamanya waktu bakteri berada di permukaan itu penting.

Hasilnya menunjukkan bahwa jumlah bakteri yang dipindahkan ke kedua jenis makanan tidak bergantung pada berapa lama makanan itu bersentuhan dengan permukaan yang terkontaminasi. Yang lebih penting adalah berapa banyak bakteri yang ada di permukaan (yang menurun dari waktu ke waktu setelah inokulasi awal). Namun, jenis permukaan tempat makanan jatuh itu penting. Dawson menemukan bahwa karpet tampaknya tempat yang sedikit lebih baik untuk meletakkan makanan Anda. Kurang dari 1% Salmonella berpindah dari karpet, sedangkan 48%-70% bakteri berpindah dari ubin dan kayu.

Jadi apakah makan di lantai berbahaya?!

Jawabannya adalah ya dan tidak. Dawson mengatakan kemungkinan bakteri berbahaya seperti e. E.coli yang bernanah di permukaan rumah Anda sangat rendah, jadi kemungkinan besar, Anda tidak akan sakit jika memakan sesuatu dari lantai. Tetapi ada kemungkinan kecil bahwa makanan Anda jatuh di tempat di mana bakteri jahat bernanah, jadi mungkin tidak sepadan dengan risikonya.

Dawson juga menjelaskan bahwa Aturan 5 Detik mungkin dimulai karena cerita yang terkenal tetapi tidak akurat tentang koki terkenal Julia Child. Dia menulis untuk CNN bahwa pemirsa acara memasaknya Koki Prancis mengira mereka melihatnya menjatuhkan domba di lantai dan mengambilnya, dan berkata jika mereka sendirian di dapur, tamu mereka tidak akan pernah tahu. Tapi masalahnya, dia menjatuhkan panekuk kentang di meja, bukan lantai.

Sekarang Anda tahu, dan Anda bisa makan di lantai dengan risiko Anda sendiri!