Resep Makanan Yunani Kesehatan

Halo semuanya, Saya mulai sangat merindukan semua tempat yang saya kunjungi selama semester saya di luar negeri musim gugur yang lalu dan saya sudah menyadari bahwa saya tidak hanya menikmati tempat itu sendiri, tetapi juga gaya hidup orang-orang yang tinggal di sana. Saya senang bisa berkeliaran di sekitar kota sepanjang hari dan bahkan tidak menyadari bahwa saya baru saja berjalan enam mil. Saya juga menyukai kebiasaan orang makan perlahan, tidak hanya menikmati makanan, tetapi juga ditemani. Saya tahu saya dapat mengakui memiliki kebiasaan terburu-buru di antara kelas, mengambil makan siang untuk pergi, dan makan sendiri ketika saya mencoba untuk menyelesaikan lebih banyak pekerjaan rumah. Berada di Eropa adalah pengingat yang bagus bahwa terkadang kita hanya perlu sedikit melambat dan menghargai semua yang kita miliki di sekitar kita.

Salah satu tempat favorit saya yang saya kunjungi adalah Yunani, dan saya benar-benar jatuh cinta dengan makanan jalanan. Karena saya tidak terlalu sering makan daging, saya biasanya makan felafel, tetapi jika ada di antara Anda yang pernah mencoba felafel -- digoreng, dibungkus dengan roti pipih, dan di atasnya dengan kentang goreng dan saus -- maka Anda akan mengerti bahwa meskipun enak, itu bisa berubah menjadi makanan yang cukup berat saat bepergian. Resep yang saya temukan untuk Burger Quinoa Gaya Yunani ini rasanya sedikit seperti felafel, tetapi rotinya tidak digoreng dan diberi mentimun dan saus yogurt yang sehat.

Dengan sebagian besar bahan-bahan yang sudah saya miliki di dapur saya, resep ini menghasilkan alternatif sehat yang sama beraromanya dengan makanan jalanan. Quinoa adalah biji-bijian yang merupakan protein lengkap, dan saya suka menyimpannya karena sangat serbaguna dan mudah dimasak. Irisan mentimun yang dicelupkan ke dalam saus yogurt juga bisa menjadi camilan yang sehat dan menyegarkan!

Burger Quinoa Gaya Yunani

(menghasilkan 4 hingga 5 roti tergantung ukuran)

• 1/2 cangkir quinoa yang sudah dibilas
• 1 wortel sedang, potong dadu besar
• 6 daun bawang, iris tipis
• 15 ons kacang utara yang bagus, dikeringkan dan dibilas
• 1/4 cangkir remah roti kering biasa
• 1 butir telur besar, kocok sebentar
• 1 sendok makan jinten tanah
• Garam kasar
• lada giling
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 1/2 cangkir yogurt Yunani tanpa lemak biasa
• 1 sendok makan jus lemon segar
• 4 pitas (masing-masing 6 inci)
• 1/2 timun inggris, iris tipis secara diagonal

Dalam panci kecil, didihkan 3/4 gelas air; tambahkan quiona, tutup, dan kecilkan api ke rendah. Masak hingga cairan terserap, 12 hingga 14 menit; menyisihkan. Dalam food processor, giling wortel sampai dicincang halus. Tambahkan quinoa matang, setengah daun bawang, kacang-kacangan, remah roti, telur, jinten, 1 sendok teh garam, dan 1/4 sendok teh merica; nadi sampai digabungkan tapi masih sedikit chunky. Bentuk campuran menjadi empat paties setebal 3/4 inci (celupkan tangan ke dalam air agar tidak lengket). Jika terlalu lunak, dinginkan 10 menit agar mengeras. Dalam wajan antilengket besar, panaskan minyak di atas sedang; masak burger sampai kecoklatan dan matang, 8 hingga 10 menit per sisi. Sementara itu, dalam mangkuk kecil, campurkan yogurt, jus lemon, dan daun bawang yang tersisa; bumbui dengan garam dan merica. Sajikan burger di pita dengan saus mentimun dan yogurt.