Adonan Kue Krim Keju Adalah Hal Terbaik Yang Pernah Terjadi Pada Bagel Anda

Ada lagi dari mana asalnya. (Batuk, krim keju kue ulang tahun, batuk.)

Kebutuhan mungkin merupakan ibu dari penemuan, tetapi pukul 2 pagi. adonan kue binges bekerja dengan baik. Tompkins Square Bagel pemilik Christopher Pugliese adalah buktinya. "Ketika mitra bisnis saya dan saya sedang membangun tempat ini, kami akan berada di sini sampai dua atau tiga di pagi, duduk di lantai, tertutup debu, makan adonan kue langsung dari tabung," Pugliese ingat. "Kami hanya saling berpandangan dan berkata, 'Kita harus memasukkan ini langsung ke dalam krim keju saat kita membukanya'," dia tertawa.

John Komar

Minta Pugliese untuk membawa Anda menelusuri lebih dari 30 rangkaian keju krim gilanya, dan Anda akan menemukan bahwa sisanya juga punya cerita. "Taburan hanya membuat orang bahagia," katanya, meluncurkan ke yang berikutnya tentang krim keju kue ulang tahun toko. Itu tidak benar-benar disebut itu sampai pelanggan menamainya. Ketika dia membuat barang-barang itu, Pugliese hanya mengobrak-abrik kenangan masa kecilnya — tidak berusaha menjadi bagian dari misi dunia untuk membuat kue ulang tahun menjadi segalanya. "Ketika saya masih kecil dan saya akan mendapatkan cukup uang, saya akan membeli kue taburan ini dari toko roti Italia di lingkungan saya," katanya. Ketika dia membuka Tompkins Square Bagels, dia bermaksud untuk menjaga tradisi itu tetap hidup untuk generasi berikutnya — tetapi itu berubah menjadi rasa krim keju. "Saya hanya mencoba membuat taburan keju krim kue, dan tanpa sadar saya memicu tren ini," kata Pugliese.

John Komar

Sepertinya itulah cara tokonya — aspirasi sederhana yang menghasilkan apa pun kecuali. "Saya pikir ini akan menjadi tempat lingkungan kecil, hampir seperti masa pensiun saya," kata Pugliese. Dia membayangkan dirinya sedang membaca Waktu New York di belakang meja, dengan hanya beberapa karyawan yang membantu. Tapi sebenarnya tidak ada waktu untuk Waktu. Tompkins Square Bagel hampir selalu memiliki antrean di luar pintu. "Itu sampai pada titik di mana saya bisa melihat orang-orang tidak datang lagi karena mereka tidak mau menunggu," kata Pugliese, "jadi saya membuka toko lain dua blok jauhnya."

John Komar

Anda akan bijaksana untuk mengunjungi sekarang. Datang musim gugur, ketika mahasiswa NYU kembali ke kota, Tompkins Square Bagel berubah menjadi rumah sakit jiwa bagi orang berusia dua puluhan yang lapar. Tetapi bahkan dengan sekelompok pelanggan yang kelaparan, semua mungkin menunggu untuk sarapan di Instagram, Pugliese tidak menolak. "NS bagel adalah makanan orang biasa, jadi saya hanya ingin bersenang-senang sebanyak mungkin tanpa pretensi," katanya.

Itu hal yang baik, ketika Anda menemukan diri Anda menjilati adonan kue krim keju dari piring.