Disney Memiliki Pabrik Cokelat, Dan Itu Sangat Ajaib

Jumlah manisan dan camilan yang bisa Anda temukan di dunia Walt Disney mengejutkan. Semuanya, mulai dari roti gulung kayu manis seukuran piring makan dan apel karamel Minnie Mouse hingga es krim dan kue kering klasik. Tetapi sampai The Ganachery di Disney Springs dibuka pada tahun 2015, tidak ada satu tempat pun untuk menemukan sesuatu yang sedikit ~lebih mewah~. Jelas satu langkah di atas permen atau manisan apa pun yang akan Anda temukan di taman, The Ganachery melayani sekitar 10.000 tamu per bulan.

Acara utamanya adalah 18 rasa ganache, yang dibuat sendiri. Rasa seperti Egyptian Sea Salt, Raspberry, Matcha, dan Markisa memiliki penggemarnya masing-masing Caramel Fleur de Seul (karamel asin) yang paling populer, menurut Amanda Lauder, pembuat cokelat. Lauder mengatakan satu hal yang benar-benar membuat The Ganachery menonjol adalah campuran cokelat hitamnya yang khas.

"Itu dibuat khusus untuk The Ganachery," kata Lauder. "Ini adalah cokelat gelap 65 persen dengan biji kakao asal tunggal dari Republik Dominika. Saat Anda menikmati sepotong ganache yang dibuat dengan cokelat hitam kami, Anda benar-benar tidak bisa mendapatkan pengalaman itu di tempat lain di dunia."

Untuk membuat ganache, Lauder dan timnya mengukur semua bahan, lalu dicampur menggunakan mesin yang disebut Stephan. "Ini menggabungkan bahan, sambil memanaskannya, dan bekerja di bawah tekanan vakum sehingga menarik udara keluar. Ini membantu kami mendapatkan konsistensi yang lembut dan lembut," kata Lauder. Kemudian ganache dicor ke dalam bingkai di mana ia duduk selama 24 jam penuh. Setelah diatur, kotak dipotong menjadi kotak menggunakan gitar pastry (alat seperti kisi yang menggunakan senar gitar untuk mengiris manisan secara merata). Kotak-kotak itu melewati terowongan cokelat yang mengalir, di atasnya diberi lapisan susu atau cokelat hitam. Kemudian mereka dihias dengan tangan.

Di luar alun-alun ganache, toko ini menawarkan barang-barang lain seperti lolipop ganache, cokelat Mickey bar, toffee, cokelat batangan bertema Star Wars, lima rasa mutiara renyah, dan item terbarunya — s'mores.

Lauder mengatakan mereka ingin membuat barang yang menggunakan cokelat toko, tetapi tamu dapat membawanya tanpa harus langsung meleleh di panas Florida. Masukkan, Mickey S'mores. Untuk membuatnya, Lauder dan timnya mengambil kerupuk graham buatan tangan, menyiramnya dengan ganache dan menaburkannya dengan garam laut. Kemudian, mereka menumpuk di atas sekotak marshmallow vanilla bean panggang dan selembar cokelat buatan toko. Cokelatnya dilelehkan, menggunakan obor, sebelum di atasnya dengan biskuit graham lain dan menambahkan sentuhan akhir: wajah Mickey yang terbuat dari gula bubuk.

Presentasi kreatif itu juga telah membuatnya muncul di banyak umpan Instagram:

Lauder mengatakan bahwa sejak memperkenalkan s'mores awal musim semi, mereka telah menjual hampir 400 seminggu.

Ikuti Seventeen di Instagram.