Az egészséges görög ételek receptje

Sziasztok, Kezdek nagyon hiányozni minden olyan helyről, ahol az elmúlt ősszel meglátogattam a külföldi félévet rájöttem, hogy nemcsak én élvezem a helyeket, hanem az élő emberek életmódját is ott. Szerettem, hogy egy egész nap bolyonghatok egy városban, és észre sem veszem, hogy csak hat mérföldet gyalogoltam. Szerettem az emberek szokását is, hogy lassan étkezzenek, élvezzék nemcsak az ételeket, hanem a társaságukat is. Tudom, hogy bevallhatom, hogy szokásom volt az órák között rohanni, ebédet kapni, és egyedül enni, miközben megpróbálok még néhány házi feladatot elvégezni. Az Európában tartózkodás szép emlékeztető volt arra, hogy néha csak le kell lassítanunk egy kicsit, és értékelnünk kell mindazt, ami körülöttünk van.

Az egyik kedvenc helyem, ahol jártam, Görögország volt, és teljesen beleszerettem az utcai ételekbe. Mivel nem eszem túl gyakran húst, általában felafelt kaptam, de ha valaki kipróbálta valaha a felafelt-rántva, lapos kenyérbe csomagolva, és tetejére sült krumpli és mártások - akkor megérti, hogy bár ízletes, útközben elég nehéz étkezéssé válhat. Ez a recept, amelyet a görög stílusú quinoa burgerekhez találtam, kicsit felafel ízű, de a pogácsák nem rántottak, és egészséges uborkával és joghurtos mártással vannak a tetején.

Mivel az összetevők többsége a konyhámban már megvolt, ez a recept egészséges alternatívát eredményezett, amely ugyanolyan ízletes volt, mint az utcai étel. A quinoa olyan gabona, amely teljes értékű fehérje, és szeretek kéznél tartani, mert sokoldalú és könnyen főzhető. A joghurtszószba mártott uborkaszeletek egészséges és frissítő snacket is készítenek!

Görög stílusú quinoa burger

(4-5 darab pogácsát kapunk mérettől függően)

• 1/2 csésze öblített quinoa
• 1 közepes sárgarépa, nagy darabokra vágva
• 6 hagyma, vékonyra szeletelve
• 15 uncia nagy északi bab, lecsepegtetve és leöblítve
• 1/4 csésze sima szárított zsemlemorzsa
• 1 nagy tojás, enyhén felvert
• 1 evőkanál őrölt kömény
• Durva só
• Őrölt bors
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1/2 csésze sima zsírmentes görög joghurt
• 1 evőkanál friss citromlé
• 4 pita (mindegyik 6 hüvelyk)
• 1/2 angol uborka, vékonyan átlósan szeletelve

Egy kis serpenyőben forraljon fel 3/4 csésze vizet; adjunk hozzá kvionát, fedjük le, és csökkentsük a hőt alacsonyra. Főzzük, amíg a folyadék felszívódik, 12-14 percig; félretesz, mellőz. Konyhai robotgépben a sárgarépát finomra vágjuk. Adjunk hozzá főtt quinoát, a hagyma felét, babot, zsemlemorzsát, tojást, köményt, 1 teáskanál sót és 1/4 teáskanál borsot; pulzus, amíg össze nem áll, de még mindig kissé vaskos. A keverékből négy 3/4 hüvelyk vastagságú formát formázunk (mártsuk a kezünket vízbe, hogy ne ragadjunk). Ha túl puha, tegyük hűtőbe 10 percre, hogy megszilárduljon. Egy nagy tapadásmentes serpenyőben melegítse fel az olajat közepesre; főzzük a hamburgereket, amíg meg nem barnulnak és meg nem főznek, oldalanként 8-10 percig. Eközben egy kis tálban keverje össze a joghurtot, a citromlevet és a maradék hagymát; sóval és borssal ízesítjük. Tálaljuk a hamburgereket pitában, uborka- és joghurtmártással.