Az igazság a szénhidrátokról

Az emberek azt hitték, hogy a zsíros evés meghíz. Aztán jött egy csomó diétás könyv, amelyek azt állítják, hogy a szénhidrátok fogyasztása meghíz. Mi a helyzet? Keri Gans, R.D., az Amerikai Dietetikai Szövetség munkatársa segít nekünk a szénhidrát -őrület lényegében.

MÍTOSZ: Csak a fehér ételek, például a tészta és a kenyér tartalmaznak szénhidrátot.

IGAZSÁG: Sok étel tartalmaz szénhidrátot, nem csak a fehér. A szénhidrátok két típusra oszthatók. A komplex szénhidrátok (zöldségekben és teljes kiőrlésű gabonákban találhatók) lassan emészthetők, így állandó energiaforrást biztosítanak a szervezetnek, és kisebb az esélye az energiafeleslegnek (amely zsírként tárolódik). Az egyszerű szénhidrátok (fehér kenyérben, süteményben és süteményekben megtalálhatók) gyorsan megemésztődnek, ami miatt egy ideig energiát érezhet, majd összeomolhat.

MÍTOSZ: Ha kenyeret és tésztát eszel, kövér leszel.

IGAZSÁG: A kenyérben és a tésztában lévő szénhidrátok csak akkor alakulnak zsírrá, ha túl sokat eszünk belőlük, ami igaz minden ételre. A táplálkozási szakértők úgy vélik, hogy ez a mítosz továbbra is fennáll, mert az emberek nagyobb mennyiségű szénhidrátot esznek, mint a fehérje (könnyű enni egy kosár kenyeret, nehezebb egy kosár steaket!). Ráadásul a kenyérhez gyakran tartozik vaj; tészta sajttal vagy mártással. Tehát az extrák és a nagy adagok okozhatnak súlygyarapodást. A javítás? Ragaszkodjon az ajánlott adagokhoz: Egy kis tekercs vacsorára, fél csésze tészta (igen, ez minden!).

MÍTOSZ: Az alacsony szénhidráttartalmú élelmiszerek kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint a hagyományos változatok.

IGAZSÁG: Valójában az alacsony szénhidráttartalmú ételek néha több kalóriát tartalmaznak (zsírból) és mesterséges adalékanyagokat, és nem feltétlenül egészségesebbek. Ahelyett, hogy mindig alacsony szénhidráttartalmú vagy kalóriát számolna, nézze meg a címkét, és válassza ki azt, amelyikben több rost és kevesebb cukor van.

MÍTOSZ: Ha nagy meccse vagy versenye van, a szénhidrát-betöltés jobb teljesítményt nyújt.

IGAZSÁG: A szénhidrátokból származó energia glikogénként tárolódik az izmokban. Ha ez elfogy verseny közben, akkor a falnak üt, és fáradtnak érzi magát. Ha szénhidrátot fogyaszt, akkor glikogénnel terheli meg az izmait, így hosszabb ideig tud erőfeszítéseket tenni - nem feltétlenül jobban.