Recept za zdravu grčku hranu

Pozdrav svima, Počinju mi ​​jako nedostajati sva mjesta koja sam prošle jeseni posjetio tijekom semestra u inozemstvu, a koje sam posjetio shvatio sam da ne samo da sam uživao u samim mjestima, već i u načinu života ljudi koji žive tamo. Volio sam biti u stanju lutati gradom cijeli dan, a nisam ni primijetio da sam upravo pješačio šest kilometara. Također sam volio običaj ljudi da polako jedu, uživajući ne samo u hrani, već i u njihovom društvu. Znam da mogu priznati da imam običaj žuriti između predavanja, uzimati ručak za odlazak i jesti sam dok pokušavam obaviti još koju zadaću. Biti u Europi bio je lijep podsjetnik da ponekad samo moramo malo usporiti i cijeniti sve što imamo oko sebe.

Jedno od mojih najdražih mjesta na kojima sam otišla bila je Grčka i apsolutno sam se zaljubila u uličnu hranu. S obzirom da ne jedem meso često, obično sam dobivao felafel, ali ako je netko od vas ikada probao felafel-duboko pržen, umotan u plošni kruh, i preliveno pomfritom i umacima - tada ćete shvatiti da, iako je ukusno, može se pretvoriti u prilično težak obrok u pokretu. Ovaj recept koji sam pronašao za grinovske kinoa burgere ima okus pomalo poput felafela, ali pljeskavice nisu duboko pržene i prelivene su zdravim krastavcima i umakom od jogurta.

Budući da su većina sastojaka stvari koje sam već imao u kuhinji, ovaj recept je dao zdravu alternativu koja je bila jednako ukusna kao i pandan uličnoj hrani. Quinoa je zrno koje je potpuni protein, a ja volim neke imati pri ruci jer je tako svestrano i jednostavno za kuhanje. Kriške krastavca umočene u umak od jogurta također čine zdrav i osvježavajući međuobrok!

Burger od quinoe u grčkom stilu

(daje 4 do 5 pljeskavica ovisno o veličini)

• 1/2 šalice isprane kvinoje
• 1 srednja mrkva, izrezana na velike komade
• 6 mladica, tanko narezanih
• 15 unci velikog sjevernog graha, ocijeđenog i ispranog
• 1/4 šalice običnih suhih mrvica
• 1 veliko jaje, lagano umućeno
• 1 žlica mljevenog kima
• Krupna sol
• Mljeveni papar
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1/2 šalice običnog nemasnog grčkog jogurta
• 1 žlica svježeg soka od limuna
• 4 pite (svaka 6 inča)
• 1/2 engleskog krastavca, tanko narezanog dijagonalno

U malom loncu prokuhajte 3/4 šalice vode; dodajte quionu, poklopite i smanjite vatru na minimum. Kuhajte dok se tekućina ne upije, 12 do 14 minuta; Staviti na stranu. U kuhaču pulsirajte mrkvu dok se sitno nasjecka. Dodajte kuhanu kvinoju, pola mladog luka, grah, prezle, jaje, kim, 1 žličicu soli i 1/4 žličice papra; pulsirati dok se ne sjedini, ali još uvijek blago zdepast. Smjesu oblikujte u četiri gaćice debljine 3/4 inča (umočite ruke u vodu da se spriječi lijepljenje). Ako je premekan, ostavite u hladnjaku 10 minuta da se stegne. U velikoj tavi bez lijepljenja zagrijte ulje na srednjoj temperaturi; kuhajte hamburgere dok ne porumene i skuhaju, 8 do 10 minuta po strani. U međuvremenu, u maloj zdjeli pomiješajte jogurt, limunov sok i preostali mladi luk; začinite solju i paprom. Poslužite hamburgere u pitama prelivenim umakom od krastavaca i jogurta.