Krem sir od kolačića najbolja je stvar koja se ikada dogodila vašem pecivu

Ima još toga odakle je to došlo. (Kašalj, krem ​​sir za rođendansku tortu, kašalj.)

Nužnost može biti majka izuma, ali u 2 sata ujutro tijesto za kekse pijanke rade jednako dobro. Tompkins Square Bagels vlasnik Christopher Pugliese dokaz je toga. "Kad smo moj poslovni partner i ja gradili ovo mjesto, bili bismo ovdje do dva ili tri u ujutro, sjedeći na podu, prekriven prašinom, jedući tijesto za kolačiće ravno iz cijevi, "Pugliese sjeća se. "Samo smo se pogledali i rekli: 'Ovo moramo baciti ravno u krem ​​sir kad otvorimo", smije se.

John Komar

Zamolite Pugliesea da vas provede kroz njegovu ponudu od 30 i više ludih kremastih sireva, i otkrit ćete da i oni imaju svoju priču. "Prskalice samo usrećite ljude ", kaže, prelazeći na sljedeću o krem ​​siru za rođendansku tortu. Zapravo se nije tako zvao sve dok ga kupci nisu preimenovali. Dok je stvarao stvari, Pugliese se samo sjećao sjećanja iz djetinjstva-ne pokušavajući biti dio svjetske misije da rođendansku tortu slavi. "Kad sam bio klinac i dobio bih dovoljno novca, otišao bih kupiti ove kolačiće od posipanja iz talijanske pekarnice u svom susjedstvu", kaže on. Kad je otvorio Tompkins Square Bagels, namjeravao je očuvati tu tradiciju za sljedeću generaciju - ali se pretvorila u okus krem ​​sira. "Samo sam pokušavao napraviti krem ​​sir od kolačića i posvjedočio sam ovaj trend", kaže Pugliese.

John Komar

Čini se da je to način trgovine - skromne težnje koje završavaju sve osim. "Mislio sam da će ovo biti malo susjedsko mjesto, gotovo poput moje mirovine", kaže Pugliese. Zamislio je sebe kako čita New York Times iza pulta, uz pomoć samo nekoliko zaposlenika. Ali zapravo nema vremena za Times. Tompkins Square Bagels gotovo uvijek ima crtu izvan vrata. "Došlo je do točke u kojoj sam mogao vidjeti da ljudi više ne dolaze jer nisu htjeli čekati", kaže Pugliese, "pa sam otvorio drugu trgovinu dva bloka dalje."

John Komar

Bilo bi pametno posjetiti sada. U jesen, kad se studenti NYU-a vrate u grad, Tompkins Square Bagels se pretvara u ludnicu gladnih dvadeset i nešto godina. No, čak i s hrpom izgladnjelih kupaca, koji vjerojatno čekaju svoj doručak na Instagramu, Pugliese ne odustaje. "The Pecivo je svakodnevna hrana, pa se samo želim zabaviti što je više moguće bez ikakvih pretenzija ", kaže on.

To je dobra stvar, kad zateknete kako ližete krem ​​sir od tijesta za kolačiće s tanjura.