कार्ब्स के बारे में सच्चाई

लोग सोचते थे कि वसा खाने से आप मोटे हो जाते हैं। फिर डाइट बुक्स का एक गुच्छा यह दावा करने के साथ आया कि कार्बोहाइड्रेट खाने से आप मोटे हो जाते हैं। क्या बात है? अमेरिकन डायटेटिक एसोसिएशन के केरी गन्स, आरडी, हमें इस कार्ब पागलपन की तह तक जाने में मदद करते हैं।

कल्पित कथा: केवल पास्ता और ब्रेड जैसे सफेद खाद्य पदार्थों में कार्ब्स होते हैं।

सच: बहुत सारे खाद्य पदार्थों में कार्ब्स होते हैं, न कि केवल सफेद वाले। कार्ब्स को दो प्रकारों में तोड़ा जा सकता है। कॉम्प्लेक्स कार्ब्स (सब्जी और साबुत अनाज में पाए जाने वाले) धीरे-धीरे पचते हैं इसलिए वे आपके शरीर को ऊर्जा का एक स्थिर स्रोत प्रदान करते हैं, और ऊर्जा की अधिकता (जो वसा के रूप में जमा हो जाती है) की संभावना कम होती है। साधारण कार्ब्स (व्हाइट ब्रेड, केक और कुकीज में पाए जाने वाले) जल्दी पच जाते हैं, जिससे आप थोड़ी देर के लिए ऊर्जावान महसूस कर सकते हैं, फिर दुर्घटनाग्रस्त हो सकते हैं।

कल्पित कथा: रोटी और पास्ता खाने से आप मोटे हो जाएंगे।

सच: ब्रेड और पास्ता में मौजूद कार्ब्स केवल वसा में परिवर्तित होते हैं यदि आप उनमें से बहुत अधिक खाते हैं, जो कि किसी भी भोजन के लिए सही है। पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि यह मिथक कायम है क्योंकि लोग प्रोटीन की तुलना में अधिक मात्रा में कार्ब्स खाते हैं (रोटी की टोकरी खाना आसान है, स्टेक की टोकरी खाना कठिन है!) इसके अलावा, रोटी अक्सर मक्खन के साथ आती है; पनीर या सॉस के साथ पास्ता। तो यह अतिरिक्त और बड़े हिस्से हैं जो वजन बढ़ाने का कारण बन सकते हैं। जोड़? अनुशंसित भागों के साथ चिपके रहें: रात के खाने में एक छोटा रोल, आधा कप पास्ता (हाँ, बस इतना ही!)

कल्पित कथा: "लो-कार्ब" लेबल वाले खाद्य पदार्थों में नियमित संस्करणों की तुलना में कम कैलोरी होती है।

सच: दरअसल, कम कार्ब वाले खाद्य पदार्थों में कभी-कभी अधिक कैलोरी (वसा से) और कृत्रिम योजक होते हैं, और जरूरी नहीं कि वे स्वस्थ हों। हमेशा लो-कार्ब या कैलोरी गिनने के बजाय, लेबल को देखें और अधिक फाइबर और कम चीनी वाला चुनें।

कल्पित कथा: यदि आपके पास एक बड़ा खेल या दौड़ है, तो कार्ब-लोडिंग आपको बेहतर प्रदर्शन करती है।

सच: कार्ब्स से ऊर्जा आपकी मांसपेशियों में ग्लाइकोजन के रूप में जमा हो जाती है। यदि आप प्रतिस्पर्धा के दौरान समाप्त हो जाते हैं, तो आप एक दीवार से टकराते हैं और थका हुआ महसूस करते हैं। कार्बोस खाने से आपकी मांसपेशियों में ग्लाइकोजन लोड होता है ताकि आप अधिक समय तक प्रयास कर सकें - जरूरी नहीं कि बेहतर प्रदर्शन करें।