2Sep
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Cette semaine, j'ai décidé de revenir à un vieux favori que j'ai fait à d'innombrables occasions et qui fait fureur à chaque fois: les frites de patates douces! Ces frites au four sont la recette la plus simple que je connaisse, et sont un excellente alternative au type de friture grasse. J'adore préparer ces frites pour mes amis et les servir avec une version allégée d'aïoli à l'ail - c'est la combinaison la meilleure et la plus simple que j'aie jamais goûtée !
Les patates douces sont non seulement délicieuses, mais pleines de vitamines et de nutriments, y compris le bêta-carotène, qui est un antioxydant ainsi qu'une source de vitamine A. Même la simple cuisson d'une patate douce entière enveloppée dans du papier d'aluminium constitue une collation, un accompagnement ou même un petit repas incroyable.
Cette recette est également excellente car vous pouvez facilement ajouter des assaisonnements en fonction de vos goûts personnels. J'aime mettre tout ce que je peux trouver dans l'armoire, qui est généralement un peu de cannelle, d'ail pré-haché, de sel d'ail, de sel et de poudre de chili. Après les avoir préparées tant de fois, j'ai également découvert quelques astuces pour obtenir les frites de patates douces les plus délicieuses possibles.
Ingrédients:
- 2 blancs d'oeufs
- 1 grosse patate douce
- 1 cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café d'ail haché
- ½ cuillère à café de sel d'ail
- ½ cuillère à café de poudre de chili
- ½ cc de paprika
Préchauffer le four à 450. Coupez la patate douce en frites d'environ un demi-pouce de large et un demi-pouce d'épaisseur. Faire tremper les frites coupées dans un bol d'eau tiède pendant environ 5 minutes. Égouttez les frites, essuyez-les et placez-les dans un sac de congélation refermable avec de la levure chimique. Secouez pour couvrir les frites. Dans le sac, ajoutez les blancs d'œufs, la cannelle, l'ail, le sel d'ail, la poudre de chili et le paprika. Secouez à nouveau pour que les frites soient enrobées.
Sur une plaque à biscuits recouverte de papier d'aluminium et vaporisée d'un enduit antiadhésif, disposer les frites en rangées afin qu'elles ne se touchent pas. Couvrir sans serrer de papier d'aluminium et cuire au four pendant 5 minutes. Retirer le papier d'aluminium du dessus après 5 minutes et remettre au four pendant 15 à 20 minutes. Si vous le souhaitez, retournez les frites à mi-cuisson. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir quelques minutes et servir.
Aïoli léger à l'ail: Mélangez à parts égales de la mayonnaise légère et du yogourt grec nature sans gras. Incorporer 1 à 2 cuillères à café d'ail pré-haché (ou d'ail frais). Laisser reposer au réfrigérateur pendant la cuisson des frites.
