2Sep
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Rangez la gelée! Ces délicieux cupcakes de Chocolate Bar à New York prouvent que le beurre de cacahuète va mieux avec Chocolat!
Lara Robby
1/4 tasse de beurre d'arachide lisse
3/4 bâton de beurre non salé, ramolli
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 1/2 tasse de cassonade foncée, tassée
2 gros oeufs
2 tasses de farine tout usage
2 cuillères à café de levure
1/2 cuillère à café de sel
3/4 tasse de lait
ingrédients du glaçage :
8 onces de chocolat mi-amer, haché grossièrement
1 tasse de crème épaisse
2 cuillères à soupe de sirop de maïs léger
1/4 bâton de beurre non salé, ramolli
Donne 24 petits gâteaux moyens ou 18 grands
directions:
1. Tapisser un moule à muffins de moules en papier. Préchauffer le four à 375 degrés. Avec un mélangeur, crémer le beurre d'arachide, le beurre et la vanille dans un grand bol jusqu'à consistance lisse. Ajouter graduellement le sucre, en battant jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 3 minutes. Ajouter les œufs un à la fois, en battant jusqu'à ce que tout soit mélangé. Mettre de côté.
2. Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Battre un tiers du mélange de farine dans le mélange de beurre d'arachide. Faites de même avec un tiers du lait. Répétez ce processus jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Racler les parois du bol entre les ajouts.
3. Pour des cupcakes moyens, remplissez des gobelets en papier aux deux tiers. Pour des cupcakes plus gros, remplissez juste en dessous du bord supérieur. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du petit gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes.
4.Pour faire le glaçage : Mettre le chocolat dans un bol moyen et réserver. Dans une casserole à fond épais de 1 litre, à l'aide d'une cuillère en bois, mélanger la crème, le sirop de maïs et le beurre et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud mais pas bouillant (de petites billes d'eau se formeront sur le côté de la casserole). Verser la crème sur le chocolat et remuer jusqu'à homogénéité. Voilà, ganache! Laisser refroidir complètement.
5. Un à un, trempez le dessus de chaque cupcake refroidi dans la ganache. Laissez l'excès de ganache s'égoutter dans le bol avant de retourner le cupcake en position verticale. Servir avec un grand verre de lait !
Un merci spécial au Culinary Institute of America (ciachef.edu) pour avoir testé cette recette.
