Recette pour la nourriture grecque de santé

Salut à tous, Je commence à vraiment regretter tous les endroits que j'ai visités pendant mon semestre à l'étranger l'automne dernier et j'ai réalisé que j'aimais non seulement les lieux eux-mêmes, mais aussi le mode de vie des personnes vivant là. J'ai adoré pouvoir me promener dans une ville pendant une journée entière sans même remarquer que je venais de marcher six miles. J'ai aussi adoré la coutume des gens de manger lentement, en appréciant non seulement la nourriture, mais aussi leur compagnie. Je sais que je peux admettre avoir l'habitude de me précipiter entre les cours, de prendre le déjeuner à emporter et de manger seul pendant que j'essaie de faire plus de devoirs. Être en Europe était un bon rappel que parfois nous devons juste ralentir un peu et apprécier tout ce que nous avons autour de nous.

L'un de mes endroits préférés où je suis allé était la Grèce, et je suis absolument tombé amoureux de la nourriture de rue. Comme je ne mange pas très souvent de viande, j'ai généralement du felafel, mais si l'un d'entre vous a déjà essayé le felafel - frit, enveloppé dans du pain plat, et garni de frites et de sauces - alors vous comprendrez que même s'il est savoureux, il peut se transformer en un repas assez copieux sur le pouce. Cette recette que j'ai trouvée pour les hamburgers au quinoa à la grecque a un peu le goût du felafel, mais les galettes ne sont pas frites et sont garnies de concombres sains et de sauce au yogourt.

La majorité des ingrédients étant des choses que j'avais déjà dans ma cuisine, cette recette a donné une alternative saine qui était tout aussi savoureuse que son homologue de la cuisine de rue. Le quinoa est un grain qui est une protéine complète, et j'aime en garder à portée de main car il est si polyvalent et facile à cuisiner. Les tranches de concombre trempées dans la sauce au yaourt constituent également une collation saine et rafraîchissante !

Burger de quinoa à la grecque

(donne 4 à 5 galettes selon la taille)

• 1/2 tasse de quinoa rincé
• 1 carotte moyenne, coupée en gros morceaux
• 6 oignons verts, tranchés finement
• 15 onces de haricots Great Northern, égouttés et rincés
• 1/4 tasse de chapelure séchée nature
• 1 gros œuf, légèrement battu
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu
• De gros sel
• Poivre moulu
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/2 tasse de yogourt grec nature sans gras
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• 4 pitas (chacun 6 pouces)
• 1/2 concombre anglais, tranché finement en diagonale

Dans une petite casserole, porter à ébullition 3/4 tasse d'eau; ajouter la quiona, couvrir et réduire le feu à doux. Cuire jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, 12 à 14 minutes; mettre de côté. Dans un robot culinaire, mélanger la carotte jusqu'à ce qu'elle soit finement hachée. Ajouter le quinoa cuit, la moitié des oignons verts, les haricots, la chapelure, l'œuf, le cumin, 1 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre; pulser jusqu'à ce que le tout soit combiné mais encore légèrement épais. Façonner le mélange en quatre galettes de 3/4 po d'épaisseur (tremper les mains dans l'eau pour éviter qu'elles ne collent). Si trop mou, réfrigérer 10 minutes pour raffermir. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen; cuire les hamburgers jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits, de 8 à 10 minutes de chaque côté. Entre-temps, dans un petit bol, mélanger le yogourt, le jus de citron et les oignons verts restants; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir les hamburgers dans des pitas garnis de sauce au concombre et au yogourt.