Idée de dîner de pause d'étude: un repas complet dans un bol !

Avec l'année scolaire qui arrive
a une fin, examens finaux approchent rapidement, et il peut être difficile de trouver le
du temps (et de l'énergie) pour préparer un repas complet tout en étant embourbé par l'école
travail. Il y a quelques jours, j'ai décidé d'essayer une nouvelle recette à faire pour moi et un
couple d'amis qui satisferaient tous nos palais. La partie délicate, cependant,
était que je suis un végétarien et mes deux amis sont des gars qui préfèrent avoir
beaucoup de protéines incluses dans leur alimentation.

La solution: les fettucini aux crevettes
comme protéine maigre, pesto de poivrons rouges rôtis maison (qui n'aime pas le pesto?), garni de
légumes de printemps. En prime, tout le repas a été rapide à préparer
complet avec des amidons nutritifs, des légumes, des protéines, des graisses saines et un
peu de produits laitiers du fromage. Cela fait également environ 6 portions, parfait pour
les restes qui font gagner du temps !

Fettuccini
w. Pesto de poivrons rouges rôtis

Pesto de poivrons rouges rôtis

Ingrédients:

• 2
  gros poivrons
• 5-10
  morceaux de tomates séchées tranchées
• poignée
  épinard
• poignée
  basilic
• 1/4
  tasse de pignons de pin grillés
• 1/4
  tasse de fromage feta (la quantité peut varier)
• olive
  huile (la quantité variera jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte)
• Parmesan
  (optionnel)

Préchauffer le four à 375. Trancher les poivrons rouges et les déposer à plat
une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés. Tourner
à mi-chemin si désiré. Dans un robot culinaire, mélanger les ingrédients et pulser
jusqu'à la consistance désirée (le pesto est généralement plus épais qu'une sauce).

Ingrédients: pour le reste du repas

• 1 boîte de fettuccini
• Cocktail précuit surgelé
  crevettes (décongeler selon les instructions sur l'emballage)
• Asperges
• Champignons tranchés
• Feta

Faire bouillir de l'eau pour cuire les pâtes. Cuire les asperges - il y a plusieurs façons
pour ce faire, mais je fais bouillir les lances dans 1/2 pouce d'eau dans une casserole et je m'assure
ils ne deviennent pas détrempés. Faire revenir les champignons dans l'huile d'olive et un peu de pesto. Une fois que
les pâtes sont cuites (al-dente), égouttez-les et mettez-les dans une grande poêle chaude. Incorporer au pesto,
crevettes et champignons. Servir et garnir d'asperges et de feta.